Bolachas de Abóbora

Dezembro, a época das bolachinhas caseiras!

O Dia das Bruxas passou-me completamente ao lado, é verdade, mas as abóboras não! 🍪 E quando entra o Dezembro e a época de Natal a minha vontade de comer bolachas caseiras no quentinho cresce, confesso.

As abóboras e derivados são um alimento tão versátil! Podem ser usadas na sopa, podes assar no forno, fazer um saboroso bolo salgado (ver próximo artigo ou post no meu Instagram “Bolo salgado de abóbora“) e estas deliciosas bolachas!

Voces sabem, eu não gosto de impor restrições alimentares, nem de eliminar alimentos das vossas dietas. Se vos apetece comer um doce, força! Mas, façam em casa as bolachinhas. Assim controlam os alimentos que ingerem e, acima disso, apenas consomem o que realmente querem, sem corantes, conservantes e quantidades excêntricas de açúcares! Por isso, aqui sai mais uma receita saudável e simples de cookies caseiros! 😁

Ingredientes

Receita vegan-friendly

Rende para 8

🍪 200g de abóbora com casca;
🍪 50g de farinha de amêndoa;
🍪 40g de amêndoas;
🍪 30g de farinha teff (ou amido);
🍪 30g de farinha de centeio (ou outro cereal);
🍪 25g de xarope de acer;
🍪 15g de açúcar mascavado;
🍪 1 c.sopa de óleo de coco (devido à textura, aconselho a não substituir por outra gordura);

🍪 1 c.chá de canela;
🍪 1/4 c.chá de noz moscada;
🍪 1/4 c.chá de gengibre em pó;
🍪 1 pontinha de colher de bicarbonato de sódio;
🍪 1 pitada de flor de sal.

bolachas de aboóbora veganas e saudáveis

Método

1) Parte a abóbora em cubos pequenos e coze por 15min a vapor (desta forma não fica tão húmida);
2) Escorre se necessário e coloca numa tigela, esmagando juntamente com o óleo de coco (com a abóbora quente, o óleo vai derreter);
3) Adiciona gradualmente os restantes ingredientes e vai mexendo, à exceção das amêndoas, que devem ser grosseiramente picadas e envolvidas apenas no fim;
4) Forra um tabuleiro com papel vegetal (reutilizável, se possível) e distribui 8 pedaços de massa, achatando ao de leve;
5) Assa entre 15 a 20min com o forno nos 180°C e com ventilação.

As bolachas ficam levemente crocantes por fora e macias por dentro.

O objetivo não é serem super healthy, eu queria que ficassem mesmo docinhas, por isso não estranhem os açúcares.

Valor Nutricional

Cada bolacha fica com:

🍪 129kcal;
🍪 7.5g gordura;
🍪 2g gordura saturada;
🍪 13g hidratos de carbono;
🍪 5g açúcares (inclui os naturalmente presentes);
🍪 2g fibra;
🍪 3.5g proteína.

Espero que gostem 😊

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