Risotto de cogumelos e lima com abóbora assada

Risotto de cogumelos abóbora e limao

Cinco receitas em cinco dias? I’m dman proud of myself ūüėĆ

Um dos meus objetivos para este ano era ser mais consistente na publica√ß√£o de artigos aqui no blog e so far so good. Obviamente que este ritmo de publica√ß√Ķes di√°rias vai, eventualmente, abrandar, mas enquanto der… a pessoa aproveita ūüėÉ

Ent√£o, para hoje trago-vos a √ļltima receita das marmitas desta semana: um risotto encorpado, fresco, delicioso, com toque de cogumelos e lima.

N√£o sei porqu√™, mas as receitas desta semana foram assim todas para o mais “arriscadas”, pelo menos em rela√ß√£o ao que eu costumo fazer, e correm todas T√ÉO bem. Sorte de principiante, I guess.

O tempeh fica à parte, vá.

 

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Risotto de cogumelos e lima com abóbora assada

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • 80g de arroz para risotto (arb√≥reo)
  • 1/2 ab√≥bora hokkaido (segui o vosso conselho)
  • 15 cogumelos brancos
  • 1/2 cebola branca
  • 1 dente de alho
  • 4 cs de natas de soja light
  • 1 cs de azeite
  • 1/2 cs de levedura nutricional
  • 1 lima (raspa)
  • Sal rosa e pimenta-preta a gosto
  • 320mL de √°gua

 

Procedimento

  1. Pr√©-aquecer o forno a 180¬ļC. Partir a ab√≥bora a meio, reservando uma das metades. Descascar e retirar as sementes da outra metade. Partir em cubos, temperar com sal rosa, pimenta-preta e um fio de azeite, e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal at√© se conseguir espetar facilmente um garfo (cerca de 30 minutos);
  2. Entretanto, picar finamente a cebola e refogar em azeite, em lume brando. Quando estiver transl√ļcida, juntar o dente de alho esmagado e, quase de seguida, 6 cogumelos cortados em cubinhos pequenos. Temperar com sal rosa e pimenta-preta;
  3. Passados cerca de 4 minutos, juntar o arroz e envolver bem;
  4. Adicionar 1/3 de chávena de água (80mL) e ir mexendo até se evaporar. Repetir o processo 3 vezes (240mL de água no total);
  5. À parte, fatiar os restantes cogumelos, sendo que parte vai ao forno por 10 minutos, temperados com sal rosa e pimenta-preta, e a outra parte junta-se ao arroz;
  6. Deixar cozinhar e juntar ent√£o a √ļltima por√ß√£o de √°gua (80mL), as natas e a levedura nutricional;
  7. Quando estiver bem cremoso, envolver a raspa de lima, dando frescura ao prato;
  8. Servir com os cogumelos e a abóbora assados.

 

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Eu sei que pode ser meio estranho adicionar lima num risotto, mas eu adorava risotto de lima e robalo quando era omn√≠vora, por isso quis “recriar” esse sabor.

Claro que podem deixar de parte, assim como a levedura nutricional, e fazer um simples risotto de cogumelos. Garanto que √© delicioso na mesma ūüėč

O que não pode faltar é a paciência, para adicionar gradualmente a água, e as natas de soja, para um toque cremoso.

 

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Eu comia já isto outra vez!! E vocês, vão experimentar?

Espero que gostem tanto quanto eu ‚ėļ

Beijinhos,

Laranja-lima

3 coment√°rios a “Risotto de cogumelos e lima com ab√≥bora assada”

  1. Nada estranho, adoro Risoto de Lima e j√° fiz varias vezes ‚̧ԳŹ Ainda n√£o experimentei a levedura em substitui√ß√£o do queijo, vai ser desta!

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