Assado de tofu com castanhas e abóbora

Tofu Assado com abóbora e castanhas

Estamos em pleno outono, o frio começa a fazer-se sentir. Este assado de tofu com castanhas e abóbora é o conforto que precisas e uma celebração dos produtos da época.

O outono é a minha estação do ano favorita, mas ainda não se tinha feito sentir tanto como nesta semana. O certo é que com a chegada do tempo frio, os pratos de forno e de tacho ganham terreno. E eu deixo que ganhem de bom grado… that’s ma kind of food 😏

Para além de ser prático (o forno faz o trabalho por nós), fica delicioso e é comida-abraço que uma pessoa tanto precisa.

Esta é também uma boa sugestão para quem não está habituado a cozinhar tofu. A maioria dos principiantes nestas andanças gosta muito desta receita eheh

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A ideia para este prato surgiu depois de ver o assado de seitan do Alho Francês. O Nuno tem sempre iguarias deliciosas e bonitas, mas com aquela simplicidade que qualquer pessoa consegue replicar em casa.

Apesar de não ter seguido a receita dele (que aposto que é deliciosa, by the way), quis experimentar o tofu tal como ele fez o seitan, assim cortadinho em fatias e bem temperado.

Então, decidi juntar ao tofu os sabores de outono: abóbora, castanha e alecrim. Esta deve ter sido apenas a quarta vez que cozinhei abóbora, e foi mesmo para lhe dar outra chance, porque nunca me tinha convencido 😬

E não é que ADOREI? 😍

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Se és como eu e não adoras abóbora, desafio-te a experimentar esta receita:

Assado de tofu com abóbora e castanhas

Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Saudável, Tradicional, Vegan
Serve: 3 pessoas
Autor: Ana Isabel Monteiro
Tempo total 3 hours

Ingredientes

  • 500g de tofu firme
  • 200g de castanhas
  • 1 abóbora Hokkaido pequena
  • 1 cebola
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de chá de pimentão-doce
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de noz moscada
  • ¼ colher de chá de canela
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de alecrim
  • Sal e pimenta-preta q.b.

Método

  • Começa por marinar o tofu. Coloca uma colher de pau de cada lado do tofu e corta em fatias até chegar a elas (desta forma não chegas ao fundo e consegues o efeito da foto) e verte o molho de soja por cima. Numa tigela pequena, mistura a mostarda com uma das colheres de pimentão-doce, o alho em pó, uma pitada de noz moscada e outra de pimenta-preta, e um pouco de sal. Massaja o tofu com a pasta, incluindo o interior dos golpes. Coloca num recipiente e deixa no frigorífico durante a noite ou, pelo menos, durante uma hora;
  • Enquanto isso, prepara as castanhas. Dá um pequeno golpe em cada uma, dispõe num tabuleiro de ir ao forno e assa a 250ºC por cerca de 20 minutos, na função grill, ou até conseguires descascar facilmente – se não conseguires, abafa-as com um pano e isto ajuda a casca a sair;
  • Corta a cebola em rodelas e a abóbora em cubos (podes manter a casca). Dispõe no fundo de uma assadeira, juntamente com as castanhas, e envolve tudo com o azeite, a polpa de tomate e as restantes especiarias;
  • Coloca o bloco de tofu bem no centro, com algumas rodelas de cebola por baixo, e põe um pouquinho de alecrim em cada golpe, e o restante à volta, bem como as folhas de louro;
  • Leva ao forno a 220ºC por 35 minutos e serve quente.

Ficou mesmo bom com estas especiarias outonais e as castanhas, mas claro que podes fazer este prato em qualquer altura e com outros ingredientes. Acredito que fique maravilhoso também com batatas (dá uma fervura antes), couve-flor, brócolos ou até couve-de-bruxelas.

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Informação nutricional, por pessoa

IN assado

E agora tu olhas para estes valores e pensas:

«Mas de onde vêm os hidratos de carbono, se não temos batata nem nada? Será da abóbora?»

Não! A pobre abóbora é um hortícola com pouquíssimos hidratos de carbono, ao contrário do que algumas pessoas pensam. Neste caso, a fonte são mesmo as castanhas, que entram como substituto dos cereais e tubérculos.

Espero MESMO que experimentes e gostes tanto como eu gostei 😄

Beijinhos,

Laranja-lima

3 comentários a “Assado de tofu com castanhas e abóbora”

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