Assado de tofu com castanhas e abóbora

O outono é a minha estação do ano favorita, mas ainda não se tinha feito sentir tanto como nesta semana 🍂

O certo é que com a chegada do tempo frio, os pratos de forno e de tacho ganham terreno. E eu deixo que ganhem de bom grado… that’s ma kind of food 😏

A ideia para este prato surgiu depois de ver o assado de seitan do Alho Francês. O Nuno tem sempre iguarias deliciosas e bonitas, mas com aquela simplicidade que qualquer pessoa consegue replicar em casa.

Apesar de não ter seguido a receita dele (que aposto que é deliciosa, by the way), quis experimentar o tofu como ele fez o seitan.

Para enriquecer o tofu, decidi juntar-lhe os sabores de outono: abóbora, castanha e alecrim. Esta deve ter sido apenas a quarta vez que cozinhei abóbora, e foi mesmo para lhe dar outra chance, porque nunca me tinha convencido 😬

E não é que ADOREI? 😍

Assado de tofu com castanhas e abóbora

Para 3 pessoas

Ingredientes

500g de tofu firme
150g de castanhas assadas (já sem casca)
1 abóbora hokkaido pequena
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de chá de pimentão-doce
1 colher de chá de alho em pó
¼ colher de chá de noz moscada
¼ colher de chá de canela
2 folhas de louro
1 raminho de alecrim
Sal e pimenta-preta q.b.

Método

Comece por marinar o tofu. Faça seis golpes fundos no bloco de tofu (como se fosse cortar em fatias, mas sem chegar ao fim) e verta o molho de soja por cima. Numa tigela pequena, misture a mostarda com uma das colheres de pimentão-doce, o alho em pó, uma pitada de noz moscada e outra de pimenta-preta, e um pouco de sal. Massaje o tofu com a pasta, incluindo o interior dos golpes. Coloque num recipiente e deixe no frigorífico durante a noite ou, pelo menos, durante uma hora;
Prepare as castanhas. Dê um pequeno golpe em cada uma, disponha num tabuleiro de ir ao forno e asse a 250ºC por cerca de 20 minutos, na função grill, ou até conseguir descascar facilmente;
Corte a cebola em rodelas e a abóbora em cubos (já depois de descascada). Disponha no fundo de uma assadeira, juntamente com as castanhas, e envolva tudo com o azeite, a polpa de tomate e as especiarias;
Coloque o bloco de tofu bem no centro, com algumas rodelas de cebola por baixo, e ponha um pouquinho de alecrim em cada golpe, e o restante à volta, bem como as folhas de louro;
Leve ao forno a 220ºC por 35 minutos e sirva quente.