Estamos em pleno outono, o frio começa a fazer-se sentir. Este assado de tofu com castanhas e abóbora é o conforto que precisas e uma celebração dos produtos da época.
O outono é a minha estação do ano favorita, mas ainda não se tinha feito sentir tanto como nesta semana. O certo é que com a chegada do tempo frio, os pratos de forno e de tacho ganham terreno. E eu deixo que ganhem de bom grado… that’s ma kind of food 😏
Para além de ser prático (o forno faz o trabalho por nós), fica delicioso e é comida-abraço que uma pessoa tanto precisa.
Esta é também uma boa sugestão para quem não está habituado a cozinhar tofu. A maioria dos principiantes nestas andanças gosta muito desta receita eheh
A ideia para este prato surgiu depois de ver o assado de seitan do Alho Francês. O Nuno tem sempre iguarias deliciosas e bonitas, mas com aquela simplicidade que qualquer pessoa consegue replicar em casa.
Apesar de não ter seguido a receita dele (que aposto que é deliciosa, by the way), quis experimentar o tofu tal como ele fez o seitan, assim cortadinho em fatias e bem temperado.
Então, decidi juntar ao tofu os sabores de outono: abóbora, castanha e alecrim. Esta deve ter sido apenas a quarta vez que cozinhei abóbora, e foi mesmo para lhe dar outra chance, porque nunca me tinha convencido 😬
E não é que ADOREI? 😍
Se és como eu e não adoras abóbora, desafio-te a experimentar esta receita:
Assado de tofu com abóbora e castanhas
Ingredientes
- 500g de tofu firme
- 200g de castanhas
- 1 abóbora Hokkaido pequena
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de pimentão-doce
- 1 colher de chá de alho em pó
- ¼ colher de chá de noz moscada
- ¼ colher de chá de canela
- 2 folhas de louro
- 1 raminho de alecrim
- Sal e pimenta-preta q.b.
Método
- Começa por marinar o tofu. Coloca uma colher de pau de cada lado do tofu e corta em fatias até chegar a elas (desta forma não chegas ao fundo e consegues o efeito da foto) e verte o molho de soja por cima. Numa tigela pequena, mistura a mostarda com uma das colheres de pimentão-doce, o alho em pó, uma pitada de noz moscada e outra de pimenta-preta, e um pouco de sal. Massaja o tofu com a pasta, incluindo o interior dos golpes. Coloca num recipiente e deixa no frigorífico durante a noite ou, pelo menos, durante uma hora;
- Enquanto isso, prepara as castanhas. Dá um pequeno golpe em cada uma, dispõe num tabuleiro de ir ao forno e assa a 250ºC por cerca de 20 minutos, na função grill, ou até conseguires descascar facilmente – se não conseguires, abafa-as com um pano e isto ajuda a casca a sair;
- Corta a cebola em rodelas e a abóbora em cubos (podes manter a casca). Dispõe no fundo de uma assadeira, juntamente com as castanhas, e envolve tudo com o azeite, a polpa de tomate e as restantes especiarias;
- Coloca o bloco de tofu bem no centro, com algumas rodelas de cebola por baixo, e põe um pouquinho de alecrim em cada golpe, e o restante à volta, bem como as folhas de louro;
- Leva ao forno a 220ºC por 35 minutos e serve quente.
Ficou mesmo bom com estas especiarias outonais e as castanhas, mas claro que podes fazer este prato em qualquer altura e com outros ingredientes. Acredito que fique maravilhoso também com batatas (dá uma fervura antes), couve-flor, brócolos ou até couve-de-bruxelas.
Informação nutricional, por pessoa
E agora tu olhas para estes valores e pensas:
«Mas de onde vêm os hidratos de carbono, se não temos batata nem nada? Será da abóbora?»
Não! A pobre abóbora é um hortícola com pouquíssimos hidratos de carbono, ao contrário do que algumas pessoas pensam. Neste caso, a fonte são mesmo as castanhas, que entram como substituto dos cereais e tubérculos.
Espero MESMO que experimentes e gostes tanto como eu gostei 😄
Beijinhos,
Laranja-lima
3 comentários a “Assado de tofu com castanhas e abóbora”
Ótima receita!
Obrigada 🙂
[…] Ah, e já que vais ter castanhas assadas em casa, que tal experimentar esta deliciosa receita cheia de sabores de outono: Castanhas e Abóbora com Tofu no Forno? […]