Almôndegas de feijão e seitan

Alô minha gente bonita 🙂

Acho que vos devo um pedido de desculpa por andar mais ausente! A verdade é que o mês passado foi tão intenso, com o #setembrosemcarnept e tudo o que ele envolveu, que uma pessoa fica meia assoberbada por toda a envolvência, mas também exausta.

Not a bad thing though. Estar mais ausente das redes sociais permite-nos viver mais e selecionar melhor os momentos e o que queremos ver nas mesmas.

E é isso que se tem passado.

Continuo nas minhas marmitas e fotografia de comida, nas consultas, nos showcookings e workshops, mas sem tanta partilha pública. Reduzi imenso o tempo de ecrã e sinto-me altamente orgulhosa disso.

“Lamúrias” à parte, também tenho muito orgulho nas minhas almôndegas do passado fim-de-semana, e é isso que quero partilhar convosco 😋

Almôndegas de feijão e seitan

Rende 24 | 4 pessoas

Ingredientes

250g de seitan
175g de feijão vermelho cozido
1/2 cebola roxa
1/2 pimento vermelho
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 colher de sopa de azeite
Sal, pimenta-preta e pimentão-doce a gosto

Para o molho

1 cenoura pequena
1/2 cebola roxa
1/2 pimento vermelho
1 chávena de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-preta a gosto.

Método

Comece por cortar a cebola em rodelas finas e o pimento em tiras. Refogue em azeite até amolecerem e passe para um processador;
Junte o feijão e o seitan e triture tudo. Verta a mistura para uma tigela grande e envolva a linhaça. Tempere e deixe repousar um pouco;
Forme então as almôndegas, alinhe num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, e asse por 20-30 minutos a 175ºC;
Enquanto isso, prepare o molho. Pique a cebola, corte o pimento em tiras e a cenoura em rodelas finas. Refogue tudo com azeite, num tacho, adicionando depois a polpa de tomate. Tempere e deixe apurar. Rale e está pronto.

Sugestão: sirva com massa esparguete (eu considerei 30g por pessoa) e cebolinho.