Bom, eu sei que já vos tinha prometido esta receita há umas semanas, mas só agora estou a conseguir partilhar convosco.
Confesso que este mês ando meia desligada das redes sociais e do blog. Não tenho propriamente uma justificação, mas acho que tem a ver com o conforto da casa nova e a vontade de a aproveitar ao invés de criar conteúdo 😇
A boa notícia é que não penso mudar de casa tão cedo (ou nunca mais, na verdade), por isso a tendência é os posts voltarem com mais regularidade haha
Panquecas de café
Para 3 pessoas
Ingredientes
- 1 chávena de farinha de espelta
- 3 colheres de sopa de farinha de coco
- 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 200mL de bebida de amêndoa
- 1 café expresso
Método
- Misturar os ingredientes secos numa tigela grande. Acrescentar os húmidos e envolver bem;
- Aquecer uma frigideira ou placa antiaderente, pincelar um pouco de óleo de coco, e colocar duas colheres de sopa de massa por panqueca. Quando se formarem bolhinhas à superfície, virar com uma espátula e deixar cozinhar mais uns segundos;
- Servir com manteiga de frutos secos e banana caramelizada.
Informação nutricional, por pessoa*
*sem considerar os toppings
Considerando que um adulto saudável deve consumir cerca de 2.000kcal por dia (depende muito, obviamente), e que 20% dessas calorias devem ser ingeridas ao pequeno-almoço, isso deixa-nos margem para acompanhar as panquecas com alguns toppings e/ou uma bebida vegetal com café, por exemplo.
Espero que gostem 😋
Beijinhos,
Laranja-lima
