Incrível como tudo fica bem em formato de panquecas não é? Esta opção de panquecas de café fica deliciosa, fofa e é 100% vegetal!
Bom, eu sei que já te tinha prometido esta receita de panquecas de café há umas semanas, mas só agora estou a conseguir partilhar.
Confesso que este mês ando meia desligada das redes sociais e do blog. Não tenho propriamente uma justificação, mas acho que tem a ver com o conforto da casa nova e a vontade de a aproveitar ao invés de criar conteúdo 😇
A boa notícia é que não penso mudar de casa tão cedo (ou nunca mais, na verdade), por isso a tendência é os posts voltarem com mais regularidade haha
Vá, mas focando nas panquecas… elas foram desenvolvidas em jeito de parceria com uma marca no Instagram e, quando é assim, não costuma vir parar ao blog. Mas ficaram tão gostosas que achei que merecias tê-las aqui para um acesso mais fácil eheh
Panquecas de café
Ingredientes
- 1 chávena de farinha de espelta
- 3 colheres de sopa de farinha de coco
- 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 200mL de bebida de amêndoa
- 1 café expresso
Método
- Mistura os ingredientes secos numa tigela grande. Acrescenta os húmidos e envolve bem;
- Aquece uma frigideira ou placa antiaderente, pincela um pouco de óleo de coco, e coloca duas colheres de sopa de massa por panqueca. Quando se formarem bolhinhas à superfície, vira com uma espátula e deixa cozinhar mais uns segundos;
- Serve com manteiga de oleaginosas e banana caramelizada.
Informação nutricional, por pessoa*
*sem considerar os toppings
Considerando que um adulto saudável deve consumir cerca de 2.000kcal por dia (depende muito, obviamente), e que 20% dessas calorias devem ser ingeridas ao pequeno-almoço, isso deixa-nos alguma margem. Acompanha então as panquecas com alguns toppings e/ou uma bebida vegetal, por exemplo.
Se sobrar, podes também levar para o lanche da manhã ou tarde. Acompanha com um iogurte (de soja, vaca ou cabra, consoante o teu padrão alimentar) e/ou oleaginoas, por exemplo. Fruta vai sempre bem também.
Espero que gostes 😋
Beijinhos,
Laranja-lima
