E se eu te disser que a quiche pode ser um prato perfeitamente saudável e equilibrado, sem uma base gordurosa? Oh yes, esta quiche de tofu com base de batata-doce é tudo isso!
Por norma, a quiche é feita com uma base de massa folhada ou quebrada, que podem não ser (não são, aliás) as opções mais equilibradas. Por isso mesmo inventei esta quiche de tofu com base de batata-doce, que é mais nutritiva e igualmente saborosa.
Bom, claro que se não quiseres ter trabalho extra, podes aproveitar na mesma a minha ideia do recheio e fazer com massa de compra. Nesse caso, sugiro que optes pela massa folhada em vez da quebrada, que é menos calórica. Ainda assim, são muito semelhantes entre si e ambas veganas.
Vamos à receita?
Quiche de tofu com base de batata-doce
Ingredientes
- ½ batata-doce média aprox. 150g, mas depende do tamanho da tarteira
- 250g de tofu firme
- 200g de feijão frade cozido
- 1 cebola
- 1 cenoura
- ½ c. chá de alho em pó
- ½ c. chá de pimentão-doce
- ¼ c. chá de curcuma
- ¼ c. chá de pimenta-preta
- 1 c. sopa de azeite
- Sal a gosto
Método
- Começa por cortar a batata-doce em rodelas finas (se tiveres uma mandolina, go for it, senão, faz como eu e põe essas mãozinhas a trabalhar). Com cuidado e paciência, cobre o fundo e as bordas de uma tarteira com as fatias, sobrepondo-as, pois vão reduzir de tamanho no forno (mais ou menos como se estivesses a decorar um bolo de maçã);
- Pincela as fatias de batata com um pouco de azeite e assa a 180ºC por 15 minutos. Retira e reserva;
- Entretanto, prepara o recheio. Corta a cebola em fatias finas e refoga com azeite, em lume brando. Raspa depois a cenoura (podes manter a casca) e envolve tudo;
- Esfarela o tofu com as mãos e acrescenta à mistura anterior, juntamente com o sal e as especiarias;
- Por último, mistura o feijão frade já cozido, retifica os temperos, e recheia a tarteira, distribuindo uniformemente;
- Leva ao forno por mais 30 minutos até dourar. Deixa arrefecer por completo antes de desenformar (nesta parte é normal que caia uma batata ou outra se não as tiveres posto bem juntinhas).
Informação nutricional por pessoa
Como vês, a quiche em si é bem leve, pelo que podes acompanhar com mais batata-doce assada, por exemplo, e uma boa quantidade de legumes ou sopa.
Se quiseres, espreita também esta versão de quiche com cogumelos. Ambas foram uma forma de veganizar a minha original, que na altura ainda levava ovos e atum.
Espero que gostes 🙂
Beijinhos,
Laranja-lima