Quiche de tofu com base de batata-doce

Hey guys 🙂

Quem quer uma receita gostosa, saudável e fácil de preparar?

Eu sei que vocês querem, e é isso que vos trago hoje 😄 Uma quiche de tofu com um twist na base: em vez de uma massa típica, vamos usar batata-doce.

Bom, claro que vocês se podem manter fiéis às quiches habituais e usar massa folhada (não aconselho) ou massa quebrada (menos mal, but still…), ou podem até fazer a vossa versão caseira. Esta é só a minha sugestão.

Vamos a isso?

 

Quiche (2 de 2)

 

Quiche de tofu com base de batata-doce

Para 3 pessoas

Ingredientes

  • ½ batata-doce média [aprox. 150g, mas depende do tamanho da tarteira]
  • 250g de tofu firme
  • 200g de feijão frade cozido
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • ½ cc de alho em pó
  • ½ cc de pimentão-doce
  • ¼ cc de curcuma
  • ¼ cc de pimenta-preta
  • 1 cs de azeite
  • Sal a gosto

 

Método

  1. Comece por cortar a batata-doce em rodelas finas (se tiver uma mandolina, go for it, senão, faça como eu e ponha essas mãozinhas a trabalhar). Com cuidado e paciência, cubra o fundo e as bordas de uma tarteira com as fatias, sobrepondo-as, pois vão reduzir de tamanho no forno (mais ou menos como se estivesse a decorar um bolo de maçã);
  2. Pincele as fatias de batata com um pouco de azeite e asse a 180ºC por 15 minutos. Retire e reserve;
  3. Entretanto, prepare o recheio. Corte a cebola em fatias finas (ou pique, fica a seu gosto) e refogue com azeite, em lume brando. Raspe depois a cenoura (mantenha a casca) e envolva tudo;
  4. Esfarele o tofu com as mãos e acrescente à mistura anteiror, juntamente com o sal e as especiarias;
  5. Por último, misture o feijão frade já cozido, retifique os temperos, e recheie a tarteira, distribuindo uniformemente;
  6. Leve ao forno por mais 30 minutos até dourar. Deixe arrefecer por completo antes de desenformar (nesta parte é normal que caia uma batata ou outra se não as tiver posto bem juntinhas).

 

Quiche (1 de 2)

 

Informação nutricional por pessoa

172 (1)

 

Como vêem, a quiche em si é bem leve, pelo que podem acompanhar com mais batata-doce assada, por  exemplo, e uma boa quantidade de legumes ou sopa.

Se quiserem, espreitem também esta versão de quiche com cogumelos. Ambas foram uma forma de veganizar a minha original, que na altura ainda levava ovos e atum.

Espero que gostem 🙂

Beijinhos,

Laranja-lima

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