Bom diaaaaa gente gira 😄
Hoje o dia começou da melhor maneira, com uma bela TORRE DE PANQUECAS fofas e deliciosas… mesmo como eu gosto 😍
Continuo na minha saga do sem glúten e sem lactose contra o inchaço (que, btw, está bem melhor), como vos disse no post anterior, e estas meninas cumprem todos os requisitos!
Panquecas de coco e cacau
Sem glúten | sem lactose
Ingredientes (para 2 pessoas)
- ½ chávena de farinha de arroz integral biológica
- 1 colher de sopa de farinha de coco biológica da Origens Bio®
- 1 colher de sopa de Macaccino da Iswari®
- 1 colher de chá de fermento em pó biológico sem glúten
- ¼ chávena de bebida de arroz e coco da Coconut Dream®
- 1 colher de sopa de óleo de coco biológico da Eu Nutrition® derretido
- 2 ovos
Para o molho
- 2 colheres de chá de Macaccino da Iswari®
- 1 ½ colher de chá de café expresso
- 1 colher de chá de mel
Procedimento
- Numa tigela grande, misturar todos os ingredientes secos, fazendo o mesmo com ingredientes húmidos, numa tigela à parte;
- Verter os ingredientes húmidos sobre os secos e misturar com uma vara de arames, mexendo apenas o suficiente até ficar homogéneo (a massa das panquecas não deve ser demasiado mexida);
- Passar um guardanapo com um pouco de óleo de coco na superfície de uma frigideira antiaderente, formar as panquecas (1 colher de sopa cheia por cada) e cozinhar em lume brando;
- Quando se formarem bolhinhas bem pequeninas à superfície e as bordas começarem a levantar ligeiramente, está na altura de virar (usar uma espátula para isso);
- Cozinhar mais uns segundos e retirar;
- Arrefecer o fundo da frigideira em água fria, secar bem, e repetir o processo;
- Enquanto as panquecas estão a acabar de cozinhar, preparar o molho que as vai acompanhar. Basta misturar os ingredientes, ajustando a consistência com mais Macaccino ou mais café, conforme necessário.
Sugestão: dê frescura ao prato com morangos e hortelã, e alguma crocância com lascas de coco.
Notas
- A farinha de coco é essencial para dar alguma fofura e humidade à receita. Se não tiver, experimente substituir por farinha de amêndoa ou coco ralado;
- O Macaccino pode ser substituído por 1 colher de chá de cacau + 1 colher de chá de lúcuma + ½ colher de café de açúcar de coco.
Eu sei que é bem ousado dizer isto… mas caramba, estas belezas são bem capazes de ser as melhores que eu já fiz. E olhem que em 24 anos de vida já fiz muitas panquecas 😅
Espero que gostem tanto como eu 🤗
E já sabem: se fizerem, partilhem comigo ou identifiquem-me. Eu gosto de ver que não faço receitas só para mim, mas PARA VOCÊS também!
Beijinhos,
Laranja-lima
