Panquecas sem glúten de coco e cacau

Bom diaaaaa gente gira 😄

Hoje o dia começou da melhor maneira, com uma bela TORRE DE PANQUECAS fofas e deliciosas… mesmo como eu gosto 😍

Continuo na minha saga do sem glúten e sem lactose contra o inchaço (que, btw, está bem melhor), como vos disse no post anterior, e estas meninas cumprem todos os requisitos!

 

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Panquecas de coco e cacau

Sem glúten | sem lactose

Ingredientes (para 2 pessoas)

Para o molho

  • 2 colheres de chá de Macaccino da Iswari®
  • 1 ½ colher de chá de café expresso
  • 1 colher de chá de mel

 

Procedimento

  1. Numa tigela grande, misturar todos os ingredientes secos, fazendo o mesmo com ingredientes húmidos, numa tigela à parte;
  2. Verter os ingredientes húmidos sobre os secos e misturar com uma vara de arames, mexendo apenas o suficiente até ficar homogéneo (a massa das panquecas não deve ser demasiado mexida);
  3. Passar um guardanapo com um pouco de óleo de coco na superfície de uma frigideira antiaderente, formar as panquecas (1 colher de sopa cheia por cada) e cozinhar em lume brando;
  4. Quando se formarem bolhinhas bem pequeninas à superfície e as bordas começarem a levantar ligeiramente, está na altura de virar (usar uma espátula para isso);
  5. Cozinhar mais uns segundos e retirar;
  6. Arrefecer o fundo da frigideira em água fria, secar bem, e repetir o processo;
  7. Enquanto as panquecas estão a acabar de cozinhar, preparar o molho que as vai acompanhar. Basta misturar os ingredientes, ajustando a consistência com mais Macaccino ou mais café, conforme necessário.

 

Sugestão: dê frescura ao prato com morangos e hortelã, e alguma crocância com lascas de coco.

Notas

  • A farinha de coco é essencial para dar alguma fofura e humidade à receita. Se não tiver, experimente substituir por farinha de amêndoa ou coco ralado;
  • O Macaccino pode ser substituído por 1 colher de chá de cacau + 1 colher de chá de lúcuma + ½ colher de café de açúcar de coco.

 

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Eu sei que é bem ousado dizer isto… mas caramba, estas belezas são bem capazes de ser as melhores que eu já fiz. E olhem que em 24 anos de vida já fiz muitas panquecas 😅

Espero que gostem tanto como eu 🤗

E já sabem: se fizerem, partilhem comigo ou identifiquem-me. Eu gosto de ver que não faço receitas só para mim, mas PARA VOCÊS também!

Beijinhos,

Laranja-lima

 

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