O melhor bolo de cenoura

Bem, o nome desta receita pode soar bem convencido, I give you that, mas nem sequer vou pedir desculpa por isso, tal é o sabor desta MARAVILHA 🤤

Juro, eu gostava muito de conseguir por em palavras o que as minhas papilas gustativas sentiram quando entraram em contacto com este pedaço de bom caminho… mas não dá, vocês vão ter mesmo que fazer em casa para saber do que eu estou a falar!

 

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Como já disse em posts anteriores, ando a reduzir a minha ingestão de glúten devido a um estranho inchaço que comecei a sentir, e o certo é que me tenho sentido bem melhor.

Obviamente que não é apenas pelo glúten em si, mas pelos alimentos onde ele está incluído e que agora tenho evitado, como o pão e bolos.

Mas – e aí é que está a parte boa -, este bolo NÃO TEM GLÚTEN nem lactose, pelo que vos garanto que o aproveitei até à última migalhinha 😋

 

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Como nunca tinha feito um bolo sem glúten, pelo menos que me lembre, andei a pesquisar na Internet algumas receitas para ver os princípios básicos e acabei por encontrar esta, que foi a principal inspiração para a minha! Obviamente que depois eu adapto as receitas àquilo que eu gosto e ao que quero que seja o resultado final, e digamos que normalmente não me safo nada mal… Sorte de principiante 🙄

 

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O melhor bolo de cenoura

Sem glúten | sem lactose

Ingredientes

  • 2 chávenas de farinha de arroz integral
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal rosa dos Himalaias da Origens Bio®
  • 4 ovos caseiros ou biológicos
  • ½ chávena de açúcar mascavado
  • ½ chávena + 1 colher de sopa de puré de maçã da Diese®
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco e linhaça da Origens Bio®
  • 3 cenouras médias

    Para o ganache

    Para decorar

  • Amores-perfeitos

 

Procedimento

  1. Pré-aquecer o forno a 175ºC;
  2. Numa tigela grande, misturar os ingredientes secos, fazendo o mesmo com os húmidos, numa tigela à parte;
  3. Envolver os ingredientes líquidos nos secos, usando uma vara de arames;
  4. Entretanto, descascar e raspar as cenouras, misturando na massa anterior até estar bem envolvido;
  5. Untar uma forma de bolo inglês com óleo de coco derretido e farinha de arroz integral;
  6. Verter a massa para a forma e levar ao forno por 40-50 minutos, ou até o palito sair seco (se o interior ainda estiver húmido, mas já tiver uma crosta dourada por fora, colocar uma folha de alumínio por cima);
  7. Retirar do forno e deixar arrefecer 5-10 minutos antes de desenformar;
  8. Deixar arrefecer completamente numa grelha antes de cobrir com o ganache (cerca de 1 hora);
  9. Preparar então a cobertura, derretendo em banho-Maria o chocolate negro e o leite de coco condensado, até ficar um creme homogéneo;
  10. Colocar então a grelha de arrefecimento por cima de um tabuleiro e cobrir com o ganache, deixando escorrer para os lados (o que ficar no tabuleiro podem guardar num frasquinho, colocar no frigorífico, e comer num dia guloso);
  11. Decorar com os amores-perfeitos, ou deixar a criatividade falar mais alto.

 

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Mas, Ana, posso substituir…?

Antes que chovam perguntas sobre as substituições que podem ou não fazer, eu já previ algumas:

1. Dá para substituir a farinha de arroz por outra? 

Sim, dá. Se quiserem fazer na mesma sem glúten, uma farinha de quinoa ou trigo sarraceno pode resultar, embora tenham sabores muito característicos. Se não tiverem problemas com o glúten, a farinha de aveia ou de espelta resulta igualmente bem.

2. O bicarbonato é essencial?

Não, podem substituir por fermento em pó.

3. Tem que ser mesmo sal rosa dos Himalaias?

Claro que não! Eu usei porque era o que tinha em casa, mas podem optar pela flor de sal ou sal iodado.

4. E o açúcar?

Bolo que é bolo tem que ter açúcar, até por causa da textura, mas obviamente que desaconselho a utilização do açúcar branco! No entanto, podem usar açúcar amarelo ou de coco em vez do mascavado. O mel, xarope de tâmaras, agave ou qualquer outro adoçante líquido não creio que resulte.

5. O puré de maçã tem que ser de compra?

Óbvio que não. Basta descascar maçãs em casa e cozê-las apenas com um pouquinho de água sem açúcar. Depois trituram e voilá, têm puré de maçã.

6. Não se pode usar óleo de coco normal ou outra gordura?

Eu pessoalmente amei este óleo de coco e linhaça da Origens Bio®. Tem um cheiro incrivelmente delicioso àqueles coquinhos gulosos, mas podem optar por óleo de coco normal. Como por cima leva o ganhache com leite de coco condensado, eu acho que resulta na perfeição, mas se não fizerem o ganache, podem usar azeite no bolo. A manteiga pode não resultar por não ter um teor de gordura tão elevado.

7. O ganache enriquece o bolo?

Sim, sim mesmo! É uma parte fulcral da receita. No entanto, se não o quiserem fazer, o bolo por si só já é ótimo, mas aí aconselho a utilização de algumas especiarias para dar um sabor mais forte, como canela, gengibre e noz moscada.

8. Onde se arranjam as flores?

Não se arranjam, plantam-se. Brincadeira! Eu sei que há à venda, mas estas são de minha casa. Mas não têm que imitar a minha decoração! A parte gira é mesmo serem criativos.

 

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Já vos disse que estou mesmo muito muito ORGULHOSA desta receita? É que estou, a sério! É das melhores que já fiz e toda a família adorou 😍

E sabem o que me deixaria ainda mais orgulhosa? Vocês replicarem este bolo aí em casa e identificarem-me nas vossas publicações. Ou então, se não são das redes sociais, mandem-me por e-mail as fotos. Terei todo o gosto em vê-las.

Aproveitem que o DIA DA MÃE está aí à porta para a surpreender com esta delicinha 💗

Espero que gostem 🙂

Beijinhos,

Laranja-lima

 

P.S.: Só um último zoom nesta fatia para vocês babarem mais um bocadinho o teclado.

 

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