Abóbora recheada no forno

Sabem aqueles dias em que se perde a cabe√ßa numa visita ao Celeiro… tipo todos os dias em que se vai ao Celeiro?¬†ūüėÖ

Pronto, a mim acontece-me muitas vezes, e da √ļltima vez que l√° fui comprei um ab√≥bora manteiga super fofa e apetitosa, e comecei logo a magicar uma receitinha saud√°vel!

N√£o sou grande apreciadora deste legume, confesso! S√≥ gosto mesmo em compota, ou bolos de outono, ou na sopa… mas assim por si s√≥, ao natural, n√£o me fascina muito.

Por isso mesmo resolvi reche√°-la com um monte de coisas boas e acompanhar com a couve mais bonita de sempre: romanesca.

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Abóbora recheada no forno
Para 2 pessoas

Ingredientes

  • 1 ab√≥bora manteiga pequena
  • ¬Ĺ couve romanesca
  • ¬Ĺ cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • ¬Ĺ garrafa de polpa de tomate natural
  • 100g de soja granulada
  • 1 punhado de am√™ndoas laminadas
  • 2 m√£os-cheias de espinafres
  • Queijo parmes√£o q.b.
  • Azeite, sal, pimenta preta e piment√£o-doce a gosto

Procedimento

  1. Pr√©-aquecer o forno a 200¬ļC;
  2. Lavar bem a abóbora, cortar a meio no sentido longitudinal e, com a ajuda de uma colher, retirar as sementes e as fibras pequenas;
  3. Com uma faca, fazer pequenos cortes diagonais na polpa da abóbora, pincelar com azeite, e temperar com sal e pimenta preta;
  4. Colocar num tabuleiro de ir ao forno tapada com papel de alumínio, e assar por 45-60 minutos, ou até espetar um garfo facilmente, sem resistência;
  5. Entretanto, partir a couve romanesca em pedaços pequenos (conservando o mais possível a sua forma original) e cozer cerca de 7 minutos. Escorrer e reservar;
  6. À parte, picar finamente a cebola e esmagar um dente de alho;
  7. Aquecer ligeiramente 1 colher de sopa de azeite num¬†wok¬†e cozinhar a cebola em lume m√©dio/baixo at√© ficar transl√ļcida;
  8. Juntar o dente de alho esmagado e baixar o lume para n√£o queimar;
  9. Quando a cebola e o alho estiverem dourados, aumentar ligeiramente o lume e adicionar os cogumelos previamente escorridos e passados por √°gua limpa;
  10. Deixar cozinhar por 2-3 minutos e acrescentar a polpa de tomate;
  11. Temperar com sal, pimenta preta e piment√£o doce e deixar fervilhar;
  12. Juntar ent√£o um pouco de √°gua quente e refogar por mais 4-5 minutos com o wok tapado;
  13. Envolver a soja granulada no molho e acrescentar mais água quente até tapar todos os ingredientes;
  14. Enquanto a soja cozinha (~5 minutos), colocar as amêndoas numa frigideira anti-aderente sem gordura e levar ao lume médio até tostarem e libertarem os seus aromas;
  15. Juntar os espinafres lavados e escorridos à soja e mexer;
  16. Adicionar as amêndoas tostadas e retirar do lume. Reservar;
  17. Quando a abóbora estiver assada, retirar do forno e, com uma colher, retirar grande parte da polpa;
  18. Rechear ent√£o com o preparado de soja e ralar o queijo parmes√£o por cima;
  19. Colocar a couve romanesca à volta da abóbora, temperar com pimenta preta e regar com azeite;
  20. Levar tudo ao forno, tapado com papel de alumínio, por mais 15 minutos, destapando nos 5 minutos finais;
  21. Servir simples ou acompanhado com arroz ou massa integral, por exemplo.

 

Como uma imagem vale mais que mil palavras, deixo-vos aqui o passo-a-passo em fotografias:

 

Notas: 

  • Podem aproveitar a polpa da ab√≥bora para fazer sopa, fica uma del√≠cia;
  • Se a vossa ab√≥bora for pequenina como a minha, o mais prov√°vel √© sobrar muito recheio. N√£o se preocupem! Comer aquilo √†s colheres “cai que nem ginja”¬†ūüėč

 

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Espero que gostem¬†ūüĆļ

Laranja-lima

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