Bolo de dióspiro e toranja

Dióspiro ou Caqui – a típica fruta do Outono, que deixa qualquer um mais docinho

Não temos dióspiros o ano todo, mas quando temoooos, eles chegam em força e não há mãos a medir haha Então este bolo de dióspiro e toranja pode ser uma boa opção (e deliciosa, diga-se) para dar vazão a tanta fruta.

E é também uma forma de tornar o frio do Outono mais tolerável. O aconchego de um bolo docinho nunca falha 😍

Uma fruta sazonal

Acredito piamente que a natureza nos dá o que precisamos, quando precisamos. E se ela nos dá dióspiros só no outono, bom… nós respeitamos!

Aliás, se não acreditasse tanto na sazonalidade, o meu livro não teria 80 receitas organizadas por estação do ano, não é?

Também tenho dois posts informativos sobre o dióspiros, que te podem interessar: este compara o dióspiro às restantes frutas da época, mostrando que não há razões para não o consumir, e este foca-se na informação nutricional do dióspiro 🤓

Bolo de abóbora e toranja

Tipo de prato: Snack, Sobremesa
Cozinha: Vegan
Serve: 20 fatias
Autor: Ana Isabel Monteiro
Tempo total 55 minutes

Ingredientes

  • 2 chávenas farinha de espelta ou outro cereal
  • ½ chávena farinha de amêndoa
  • ½ chávena açúcar amarelo ou outro
  • ¼ chávena avelãs
  • c. sopa fermento em pó
  • 1 c. sopa linhaça moída
  • ¼ c. chá bicarbonato de sódio
  • 1 dióspiro maçã 250g
  • ½ toranja (sumo e raspa) ou outro citrino
  • 1 chávena bebida vegetal 250mL
  • 3 c. sopa azeite ou óleo vegetal
  • 1 c. sopa vinagre de sidra

Método

  • Pré-aquece o forno a 180ºC;
  • Peneira as farinhas e o açúcar para uma tigela grande. Adiciona o fermento, o bicarbonato e a linhaça moída e mistura tudo com uma vara de arames. Reserva;
  • À parte, tritura a raspa e o sumo da toranja (ou laranja), a bebida vegetal, o azeite e o vinagre;
  • Verte a mistura sobre os ingredientes secos e envolve bem, adicionando de seguida as avelãs grosseiramente picadas;
  • Unta uma forma quadrada de fundo amovível com azeite (podes usar papel de cozinha para não ser em excesso) e verte a massa;
  • Leva ao forno por 40 minutos ou até o palito sair limpo.

Substituições de ingredientes

  • Farinha de espelta por outro cereal – arroz, aveia, centeio, quinoa, trigo;
  • Farinha de amêndoa por outra oleaginosa – avelã, caju, noz;
  • Açúcar amarelo por outro cristalizado – branco, mascavado;
  • Toranja por laranja ou outro citrino.
Bolo de dióspiro e toranja

Valores Nutricionais

Por fatia:

  • 117,9 kcal
  • 5,0g gordura
  • 0,5g gordura saturada
  • 17,1g hidratos de carbono 
  • 7,9g açúcares 
  • 2,3g fibra
  • 2,8g proteína

Quem vai fazer este bolo de dióspiro e toranja? 😄

Beijinhos,

Laranja-lima

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