O Natal já está aí mesmo à porta e já se começa a sentir o cheirinho das imensas doçarias que os portugueses adoram comer nesta altura do ano.

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Pois é, aqueles dias críticos que atormentam qualquer dieta estão mesmo a chegar, e para quem tenta manter um peso saudável, esta época pode trazer algumas preocupações acrescidas, pois a maioria das iguarias natalícias está a transbordar de açúcar e gorduras.

Não quer isso dizer que não podemos apreciar todas essas coisas boas, mas há-que fazê-lo com com peso e medida.

Se não passa sem uma bela rabanada ou uma fatia de pão-de-ló com queijo… coma! Mas se já sabe que vai exagerar na doçaria, tente cortar os hidratos à refeição: deixe o pão de lado, reduza a quantidade de batatas, e encha o prato de legumes.

Mais ainda, não tente provar um bocadinho de tudo o que está na mesa, pois a tendência será ingerir bem mais que o necessário. Escolha apenas o que mais gosta.

Para além dessas estratégias da “compensação dos hidratos” e de escolher apenas o que gosta, pode ainda ter cuidado em duas situações:

1. À sobremesa, comece pelas frutas – são pouco calóricas e saciantes, pelo que a vontade de comer doces não vai ser tão expressiva. Passe depois para as sobremesas láteas, como o leite-creme, arroz doce e aletria (sim, têm açúcar, mas pelo menos não têm gordura). Só depois, e em último caso, se deve passar para as sobremesas natalícias;
2. Dentro dessas, e para evitar o expoente máximo de gordice, prepare você uma versão mais saudável dos doces tradicionais, como rabanadas grelhadas ou no forno. Assim sempre fica com um backup confiável.

 

Rabanadas grelhadas

Para 8 rabanadas

Ingredientes

Para as rabanadas:

• 1 cacete integral, de mistura ou centeio;
• 600mL de leite magro
• 1 pau de canela
• 1 c.chá de canela em pó
• 1 casca de limão
• 2 c.sopa de mel (ou outro adoçante a gosto)
• 1 ovo.

Para a calda:

• Sumo de 1 laranja
• 2 c.sopa rasas de açúcar de cana
• 2 c.sopa de vinho do Porto (opcional)
• 1 pau de canela
• 1 mão de sultanas pretas (opcional)
• Água (se necessário)

 

Procedimento:

1. Leve ao lume o leite com a canela, a casca de limão e o mel. Quando estiver quente, retire o pau de canela e a casca de limão e deixe o leite arrefecer um pouco enquanto corta as fatias de pão;
2. Bata o ovo numa tigela e aqueça uma frigideira antiaderente;
3. Passe então as fatias de pão pelo leite até ficarem bem ensopadas, depois pelo ovo, e leve à frigideira sem qualquer gordura adicionada em lume médio (pode pincelar com um pouco de óleo de coco se for necessário). Vire as rabanadas e deixe dourar do outro lado. Repita o processo até acabar o pão;
4. Com as rabanas prontas, prepare a calda. Num tacho pequeno junte todos os ingredientes e deixe ferver por cerca de 5 minutos até espessar um pouco (junte água apenas se a calda estiver demasiado espessa);
5. Passe a calda para uma molheira e sirva com as rabanadas.

 

 

Rabanadas no forno

Para 7 rabanadas

Ingredientes

Para as rabanadas:

• 7 fatias de pão integral
• 400mL de leite magro
• 2 c.sopa de mel
• Canela a gosto
• 1 ovo
• 1 clara
• 3 c.sopa de água
• 1 c.sopa de azeite
• Açúcar de cana q.b.

Para a calda:

• 1 cálice de vinho do porto
• 4 figos secos laminados
• ½ c.sopa de mel

Procedimento:

1. Num tacho, aqueça o leite com a canela e o mel e reserve;
2. Bata o ovo com a clara e a água numa tigela e pincele um tabuleiro de ir forno com um pouco de azeite ou  óleo de coco;
3. Prepare então as rabanadas. Passe as fatias de pão pelo leite até ficarem bem ensopadas, depois pela mistura de ovo, e alinhe-as no tabuleiro;
4. Polvilhe com açúcar de cana e leve ao forno a 250ºC por 15-20 minutos, virando as rabanadas a meio do tempo;
5. Enquanto isso, prepare a calda para servir com as rabanadas. Junte num tacho o vinho do Porto, os figos e o mel e deixe ferver até espessar um pouco;
6. Sirva as rabanadas com a calda à parte.

 

 

E cá está! Duas sugestões bem simples, com pequenas alterações em relação às rabanadas tradicionais, que tornam esta iguaria num prato relativamente saudável (tem pão na mesma, e mel… não convém exagerar!).

Espero que gostem e que surpreendam a vossa família e amigos 🌺

Laranja-lima