Antes de avançar, não se assustem com o nome deste artigo! Foi a solução que arranjei para resumir uma salada de quinoa preta cozinhada em laranja com frango envolvido em pistáchio e molho de iogurte grego e manjericão. 

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Se já me conhecem (e eu sei que começam a conhecer), sabem que eu aposto tudo no pequeno-almoço. É que gosto mesmo de começar os meus dias da melhor maneira, com a tacinha mais bonita que for possível e com fruta fresca sempre presente.

Mas não sei se é deste tempo quente e alegre, ultimamente também tenho apostado nas refeições principais. E para meu espanto, até nem me tenho saído mal.

A receita que vos trago hoje é um prato de autor (uhuh so fancy). Chamei-lhe “Salada preta” porque a descrição do prato em si era muito longa.

Também pensei em chamar-lhe “Salada de formigas” (já vão perceber porquê pela fotografia), só que corria o risco de acharem que tinha cozinhado mesmo as pobres das formiguinhas… mas não, esse efeito deve-se à quinoa preta.

Já experimentaram?

O sabor é mais intenso que o da quinoa real e a textura é mais crocante, mas as propriedades nutricionais são semelhantes.

Este pseudo-cereal é completo em proteínas, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não consegue sintetizar (uma grande vantagem em relação aos outros cereais, como o arroz). Além disso, é rico em fibras,  vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, fósforo e zinco.

Quanto ao método de confeção, é muito semelhante ao do arroz, mas eu já vos explico direitinho.

Passando então à receita…

Ingredientes (para 3 pessoas)

• 2 peitos de frango (~400g)
• 1/2 chávena de quinoa preta
• 1/2 chávena de sumo de laranja natural
• 1/2 chávena de água quente
• 1/4 chávena de uvas passas (opcional)
• 1 punhado de pistáchios grosseiramente picados
• 1 tomate
• 2 c.sopa de iogurte grego
• 1/2 c.sopa de mel
• 2 c.chá de azeite
• 3 folhas de manjericão
• Temperos a gosto (eu usei sal, pimenta preta, alho moído, cominhos e pimentão doce)
• Sumo de limão q.b.

 

Procedimento

1. Comece por lavar a quinoa em água corrente de modo a evitar o sabor amargo que lhe é característico. Escorra bem numa peneira fina e leve a cozinhar com o sumo de laranja e água quente;
2. Quando começar a ferver, junte o mel e as uvas passas, reduza o lume e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos com o tacho tapado;
3. Enquanto a quinoa coze, prepare os peitos de frango. Retire todas as peles e gorduras visíveis, corte em pedaços médios e tempere com sal, pimenta preta, alho moído, cominhos, pimentão doce e limão;
4. Envolva o frango nos pistáchios grosseiramente picados (não é suposto dar para o frango todo, apenas alguns pedaços) e cozinhe numa frigideira anti-aderente com uma c.chá de azeite;
5. Quando os pistáchios ficarem tostados e o frango opaco, vire com cuidado e cozinhe mais um pouco;
6. Retire do lume e reserve enquanto cozinha o restante frango;
7. Prepare então o tomate. Retire todas as sementes e corte em cubos pequenos;
8. Verifique se a água da quinoa já evaporou (caso contrário, escorra o excesso) e junte todos os ingrediente numa saladeira grande;
9. Por fim, misture num recipiente pequeno 2 c.sopa de iogurte grego, 1 c.chá de azeite, 3 folhas de manjericão finamente picadas, sal e pimenta preta a gosto;
10. Retifique os temperos e sirva a salada com o molho de iogurte à parte.

 

Por pessoa

 

O que podemos aferir da informação nutricional desta refeição?

Que é um almoço bem light, que pode complementar com uma sopa de legumes ou uma salada, e com uma sobremesa à base de fruta.

Devido ao elevado teor de proteína, pode ser uma excelente opção de refeição pós-treino.

Espero que gostem ✿

Laranja-lima