Cinco receitas em cinco dias? I’m dman proud of myself 😌
Um dos meus objetivos para este ano era ser mais consistente na publicação de artigos aqui no blog e so far so good. Obviamente que este ritmo de publicações diárias vai, eventualmente, abrandar, mas enquanto der… a pessoa aproveita 😃
Então, para hoje trago-vos a última receita das marmitas desta semana: um risotto encorpado, fresco, delicioso, com toque de cogumelos e lima.
Não sei porquê, mas as receitas desta semana foram assim todas para o mais “arriscadas”, pelo menos em relação ao que eu costumo fazer, e correm todas TÃO bem. Sorte de principiante, I guess.
O tempeh fica à parte, vá.
Risotto de cogumelos e lima com abóbora assada
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 80g de arroz para risotto (arbóreo)
- 1/2 abóbora hokkaido (segui o vosso conselho)
- 15 cogumelos brancos
- 1/2 cebola branca
- 1 dente de alho
- 4 cs de natas de soja light
- 1 cs de azeite
- 1/2 cs de levedura nutricional
- 1 lima (raspa)
- Sal rosa e pimenta-preta a gosto
- 320mL de água
Procedimento
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Partir a abóbora a meio, reservando uma das metades. Descascar e retirar as sementes da outra metade. Partir em cubos, temperar com sal rosa, pimenta-preta e um fio de azeite, e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal até se conseguir espetar facilmente um garfo (cerca de 30 minutos);
- Entretanto, picar finamente a cebola e refogar em azeite, em lume brando. Quando estiver translúcida, juntar o dente de alho esmagado e, quase de seguida, 6 cogumelos cortados em cubinhos pequenos. Temperar com sal rosa e pimenta-preta;
- Passados cerca de 4 minutos, juntar o arroz e envolver bem;
- Adicionar 1/3 de chávena de água (80mL) e ir mexendo até se evaporar. Repetir o processo 3 vezes (240mL de água no total);
- À parte, fatiar os restantes cogumelos, sendo que parte vai ao forno por 10 minutos, temperados com sal rosa e pimenta-preta, e a outra parte junta-se ao arroz;
- Deixar cozinhar e juntar então a última porção de água (80mL), as natas e a levedura nutricional;
- Quando estiver bem cremoso, envolver a raspa de lima, dando frescura ao prato;
- Servir com os cogumelos e a abóbora assados.
Eu sei que pode ser meio estranho adicionar lima num risotto, mas eu adorava risotto de lima e robalo quando era omnívora, por isso quis “recriar” esse sabor.
Claro que podem deixar de parte, assim como a levedura nutricional, e fazer um simples risotto de cogumelos. Garanto que é delicioso na mesma 😋
O que não pode faltar é a paciência, para adicionar gradualmente a água, e as natas de soja, para um toque cremoso.
Eu comia já isto outra vez!! E vocês, vão experimentar?
Espero que gostem tanto quanto eu ☺
Beijinhos,
Laranja-lima
3 comentários a “Risotto de cogumelos e lima com abóbora assada”
Nada estranho, adoro Risoto de Lima e já fiz varias vezes ❤️ Ainda não experimentei a levedura em substituição do queijo, vai ser desta!
Adorei! testarei 😉
Ameii… parabens 🙂