Buddah bowl

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Desde o √ļltimo artigo, em que disse que ia deixar de comer carne de vaca e de animais beb√©s, at√© agora, digamos que as coisas andaram bem r√°pido¬†ūüôĄ¬†A verdade √© que deixou de fazer sentido para mim comer alimentos de origem animal, por isso estou a fazer a transi√ß√£o para uma alimenta√ß√£o plant based e, se tudo correr bem, para o veganismo.

Então mas qual é a diferença?

Enquanto que uma alimentação plant based não passa disso mesmo: uma alimentação à base de produtos de origem vegetal, o veganismo vai além disso e exclui também produtos de cosmética testados em animais, roupas com tecidos animais (couro, lã), entre outros.

Mas pronto, n√£o quero tonar-me aquela vegana chata que s√≥ sabe falar disso! Os meus motivos, as diferen√ßas que estou a sentir, como s√£o agora as minhas refei√ß√Ķes, onde vou buscar prote√≠na etc. s√£o tudo temas que ficam para um pr√≥ximo epis√≥dio, mas para j√° podem ir acompanhando o meu percurso no Instagram. At√© criei uma hashtag para isso:

#laranjalimagoesvegan

V√°, foquemo-nos mas √© no meu almo√ßo de ontem, do qual muito me orgulho¬†ūüėć

 

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Confesso-vos que, mesmo sendo nutricionista, a alimentação 100% vegetal é todo um novo mundo para mim e sinto-me um pouco perdida.

Eu sei as minhas necessidades, eu sei onde ir buscar a maioria dos macro e miconutrientes que preciso, mas eu desconhe√ßo muitas das op√ß√Ķes que existem hoje em dia √† venda. E o pior de tudo? Eu n√£o sei cozinhar as alternativas vegetais √† carne¬†ūüė©

N√£o √© que elas sejam essenciais, mas √© mais f√°cil incluir derivados de soja para atingir as necessidades proteicas sem exceder (muito) as necessidades glic√≠dicas.¬†√Č neste cen√°rio que entram o¬†tempeh e tofu, que s√£o minimamente processados e que, por isso, mant√™m muitas das propriedades da soja.

O problema destes dois alimentos, mais propriamente do tofu, √© que s√£o dif√≠ceis de cozinhar (pelo menos para mim, e para j√°)! √Č que aquela porra n√£o fica com sabor nenhum¬†ūüôÉ

Quer dizer, até ontem só tinha experimentado o tofu natural, mas na sexta-feira fui ao Celeiro comprar tofu no barro e tofu fumado, que dizem ser saborosos, e trouxe também tempeh.

 

Breve pausa para explicar a diferen√ßa entre estes dois derivados da soja! O tofu¬†√© um alimento macio feito de bebida de soja coagulada e condensada em blocos. O tempeh¬†√© feito por meio da fermenta√ß√£o da soja em folhas de bananeira, at√© adquirir forma e consist√™ncia firme¬Ļ.

 

E foi o tempeh que ontem entrou, e até brilhou, na minha buddah bowl, que é como quem diz: taça cheia de coisas boas.

 

Buddah bowl

Vegan | sem gl√ļten

Ingredientes

  • 140g de tempeh biol√≥gico
  • 130g de batata-doce branca caseira
  • 130g de pak-choi
  • 75g de feij√£o azuki cozido
  • 4 lascas de cenoura
  • 1 dente de alho pequeno
  • 2 cs de azeite
  • 1 cs de molho shoyu
  • 1 cs de levedura nutricional
  • Sal rosa, pimenta-preta, piment√£o-doce e endro a gosto

 

Procedimento

  1. Lavar muito bem a batata-doce, secar e cortar em cubos, mantendo a casca. Colocar numa assadeira de vidro e temperar com 1 cs de azeite, sal rosa, pimenta-preta, piment√£o-doce e endro. Envolver tudo com as m√£os (give it some love) e levar ao forno a 175¬ļC por 30 minutos (n√£o se esque√ßam que √© importante o azeite n√£o ser aquecido a mais de 180¬ļC para manter as suas propriedades);
  2. Partir o tempeh em fatias, colocar numa tigela, e envolver numa cs de molho shoyu. Deixar a marinar por, pelo menos, 15 minutos;
  3. Lavar a pak choi e cortar em 4 partes longitudinais. Aquecer¬†¬Ĺ cs de azeite num wok (lume m√©dio-baixo) e adicionar a couve com a parte mais grossa do talo mais perto do lume. Deixar saltear um pouco e tapar;
  4. Entretanto, aquecer uma frigideira antiaderente com a outra¬†¬Ĺ cs de azeite e colocar o tempeh, virando quando estiver dourado;
  5. Com a pak choi j√° meia cozida, laminar um dente de alho e adicionar ao wok, permitindo que aromatize a couve sem queimar;
  6. Enquanto tudo ganha forma, cortar fatias finas de cenoura usando um descascador. Enrolar as fatias e reservar (é normal elas irem desenrolando, mas ao montar o prato elas aguentam);
  7. Vamos ao empratamento! Pegar numa taça funda e larga e dispor a couve pak choi, realçando as folhas. Juntar a batata-doce (escorrer antes o azeite), o tempeh, o feijão azuki (temperar com o azeite da batata-doce), os ribbons de cenoura e terminar com a levedura nutricional;
  8. Servir, pensar que é demasiado bonito para comer, e atacar.

 

Pelas minhas humildes contas, este almo√ßo teve cerca de 33g de prote√≠na, o que √© realmente bom para uma refei√ß√£o vegana. Se teve os amino√°cidos essenciais todos? N√£o fa√ßo ideia, nem √© o mais importante! Se a alimenta√ß√£o for variada e se conseguirmos atingir as nossas necessidades energ√©ticas no fim do dia, com certeza que eles v√£o l√° estar todos ūüėĄ

 

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Espero que gostem e que me acompanhem nesta nova jornada¬†ūüĆĪ

N√£o se esque√ßam de mostrar amor¬†ūüíö

Beijinhos,

Laranja-lima

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