Estufado de lentilhas verdes

Hello hello 🙂

Quem vem aqui ao blog de vez em quando sabe que são doces e os pequenos-almoços quem reina, mas desengane-se quem pensa que eu não gosto de cozinhar outras coisas… porque eu adoro!

O problema é que à semana eu almoço sempre na cantina, e à noite faço coisas bem rápidas e que não ficam lindas de morrer para fotografar. Sim, podem criticar-me nesta parte, mas se o prato ficar delicioso e o aspeto ficar aquém, eu não fotografo. Sejamos honestos: os olhos também comem e eu não convenço ninguém a fazer as minhas receitas se elas não ficarem bonitas 🙄

De qualquer forma, ao fim-de-semana é quando consigo explorar mais a minha veia salgada e inventar algumas refeições saudáveis e saborosas para a família.

Por norma, não vou às compras de propósito para fazer uma receita. Simplesmente vou aos armários, vejo o que há, e penso numa combinação de sabores que me apeteça naquele momento.

E hoje apeteceu-me comer LENTILHAS.

Eu sei que é um prato mais outonal, mas foi o que me apeteceu, e eu sou uma pessoa de apetites 😅

 

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Para quem não conhece, as lentilhas são leguminosas, à semelhança do feijão e do grão-de-bico, e são excelentes fontes de proteína vegetal, fibra, potássio, cálcio, fósforo e magnésio¹.

Nesse sentido, podem e devem integrar uma alimentação saudável e equilibrada, não só para vegetarianos, mas qualquer pessoa, desde que bem toleradas pelo organismo.

Tal como as restantes leguminosas, as lentilhas devem ser compradas em seco, demolhadas e só então cozinhadas.

O que nós fazemos cá em casa é demolhar de um dia para o outro (as lentilhas não precisam de tanto tempo), descartar a água da demolha, pois essa contém antinutrientes que impedem a absorção de alguns minerais, e cozer depois em água sem sal durante 60-90 minutos. Apesar de o sal acelerar a cozedura, é importante deixá-lo de fora, pois a casca não coze totalmente e é isso que depois pode provocar flatulência… que é apenas um nome pomposo para gases 🙊

Mas chega de conversa! Vamos mas é à receita 😋

 

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Estufado de lentilhas verdes

Vegetariano | sem glúten

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 300g de lentilhas verdes secas
  • 200g de polpa de tomate
  • 1 mão-cheia de repolho em Juliana
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de coentros
  • Azeite q.b.
  • Sal, pimenta-preta e cominhos a gosto

Procedimento

  1. Demolhar as lentilhas em água quente por, pelo menos, 1 hora;
  2. Descascar as cebolas, parti-las a meio e cortar em fatias finas. Passar para um tacho grande com um pouco de azeite e cozinhar em lume brando até começarem a ficar translúcidas;
  3. Descascar os dentes de alho e esmagá-los (usar a parte lateral da faca e fazer força com a mão). Juntar à cebola e deixar cozinhar mais uns segundos, sempre de olho para não ficar com um refogado castanho;
  4. Juntar então a polpa de tomate, as folhas de louro, o sal e pimenta-preta. Deixar ganhar sabor e juntar um pouco de água quente. Tapar e deixar em lume brando assim que levantar fervura;
  5. Entretanto, descascar as cenouras e parti-las em palitos médios. Adicionar ao refogado juntamente com as lentilhas, o raminho de coentros e os cominhos, cobrir com água quente e deixar cozinhar cerca de 20-30 minutos em lume brando;
  6. Quando estiver quase pronto, juntar o repolho em Juliana e retificar os temperos. deixar cozinhar mais 3-5 minutos e está pronto.

 

Sugestão: acompanhar com arroz selvagem, basmati ou integral. Eu preferi cozer o meu arroz apenas com água e uma pitada de sal, sem refogado nem louro, para não ficar  um sabor demasiado contrastante com o estufado.

 

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Espero que gostem 🤗

Beijinhos,

Laranja-lima

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