Panquecas de coco e laranja

Estas panquecas não são de agora, mas a receita é deliciosa de mais para ainda não estar aqui no blog.

São fáceis de fazer, relativamente rápidas, e muito saborosas 😋

Panquecas de laranja e coco

Vegan

Ingredientes (rende 12 pequenas)

• 1 chávena de bebida de soja
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 chávena de farinha de aveia integral
• 2 colheres de sopa de linhaça moída
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Raspa de 1/2 laranja

Método

1. Misture a bebida de soja com o sumo de limão e reserve;
2. Junte os ingredientes secos numa tigela grande e, depois, os húmidos;
3. Aqueça uma frigideira anti-aderente e verta 2 colheres de sopa de massa por panqueca. Deixe ganhar bolhinhas à superfície e vire com a ajuda de uma espátula;
4. Deixe cozinhar mais um minuto e passe para uma grelha de arrefecimento enquanto prepara as restantes (isto permite que não fiquem humedecidas por baixo);
5. Sirva com com um molho de geleia e sumo de limão, ou apenas com fruta.

Informação nutricional: 57kcal, 2.3g de proteína, 7.8g de hidratos de carbono, 1.7g de fibra e 2g de gordura.

Espero que gostem 🙂

Beijinhos,

Laranja-lima