Panquecas de cacau 2 em 1

Natal à Laranja-lima tem que ter um pinheirinho de panquecas 😄

Nos anos anteriores foi assim:

 

 

Este ano foram vocês que decidiram, pelo Instagram, e eu fui pelo que a maioria escolheu: sabor a cacau, decorado com fruta e frutos secos, e com estrela no topo.

 

 

Panquecas de cacau

Vegan

Ingredientes:

• 300mL de bebida de soja sem açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de xarope de agave
• 1 ovo de linhaça
• 1 chávena de farinha de espelta integral
• ½ chávena de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de flor de sal

 

Método:

1. Comece por misturar a bebida de soja com o vinagre de sidra. Reserve;
2. Faça o ovo de linhaça, misturando 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 de água a ferver;
3. Peneira a farinha e o cacau para uma tigela grande e misture com o fermento e o bicarbonato de sódio, usando uma vara de arames;
4. Junte então os ingredientes húmidos e mexa até obter uma textura homogénea;
5. Aqueça uma placa elétrica ou frigideira antiaderente, em lume médio, e faça as panquecas. Se quiser fazer o pinheirinho, comece por fazer uma panqueca grande com 4 colheres de sopa de massa, espalhando até formar um círculo perfeito. Vá reduzindo a quantidade de massa a partir daí;
6. Quando se formarem bolhinhas à superfície e as bordas estiverem cozinhadas, vire com uma espátula e cozinhe mais um minuto;
7. Para montar o pinheirinho, coloque a panqueca maior num prato e disponha fatias de fruta por cima (eu intercalei dióspiro-maçã e kiwi), repetindo o processo até chegar à panqueca mais pequena. Termine com uma estrela.

 

 

“Mas Ana, então qual é a parte do 2 em 1?”

É verdade, eu disse que esta era uma receita 2 em 1. Porquê?

Porque com a massa que sobrou decidi experimentar fazer uns MUFFINS e resultaram na perfeição. Ficaram húmidos, fofos e muito saborosos. Bastou encher umas forminhas de muffins de silicone, a três quartos, e levar ao forno a 180ºC por 15 minutos.

Ora vejam como ficou:

 

 

Acho que já vos convenci a fazer, não? Eu pelo menos vou voltar a fazer e refazer esta receita, vezes sem conta 🤤

Espero que gostem e tenham um ótimo natal 🙂

Beijinhos,

Laranja-lima