Embora não faça parte da tradição portuguesa, as bolachas de gengibre são um símbolo do natal, e estas com laranja ficam maravilhosas!
Cá em casa gosto de fazer umas inspiradas nas da Deliciously Ella, que ficam ótimas. O problema é que não são acessíveis a toda a gente, pois levam farinha teff, que não é o ingrediente mais comum para se ter em casa (e custa quase 6€…).
Por isso mesmo, decidi criar uma versão minha, que começou como todas as minhas outras receitas: pensar no que ficaria bem, ver o que há em casa, ajustar et voilá.
A principal diferença face às da Ella é a farinha. Neste caso, em vez de teff, usamos aveia, mas podes usar outra.
Bolachas de gengibre e laranja
Ingredientes
- ½ chávena + 2 colheres de sopa de farinha de aveia
- ½ chávena de miolo de amêndoa moído
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- ½ colher de chá de canela
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- 3 colheres de sopa rasas de óleo de coco derretido
- 3 colheres de sopa rasas de xarope de agave
- Raspa de ½ laranja
Método
- Pré-aquece o forno a 180ºC;
- Numa tigela grande, mistura os ingredientes secos, à exceção das duas colheres de farinha de aveia;
- Adiciona os ingredientes húmidos e amassa com as mãos até conseguires uma mistura homogénea;
- Passa a massa para uma bancada limpa polvilhada com farinha, e vai acrescentando, aos poucos, a restante farinha de aveia até conseguires estender a massa com um rolo de pizza, sem colar – se não conseguires, experimenta estender a massa entre duas folhas de papel vegetal;
- Depois de teres a massa estendida de forma uniforme, com cerca de 5mm de altura, corta as bolachas com formas natalícias e alinha-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal;
- Repete o processo até acabar a massa e assa por 13 a 15 minutos.
Estas bolachas de gengibre e laranja ficam bem crocantes, doce q.b. e são uma ótima opção para ofereceres este natal. Oferece numa caixinha bonita e vais ver que os teus entes queridos vão adorar!
Se não tiveres estes ingredientes em casa, é possível que consigas adaptar com o que tiveres!
Como falei neste artigo, a farinha de aveia pode ser substituída pela de qualquer outro cereal ou grão, como a de trigo integral, trigo sarraceno, quinoa, arroz ou espelta. Em vez do miolo de amêndoa também podes usar o de caju ou avelã, que fica igualmente bem. Se não tiveres linhaça moída, usa chia, e se não tiveres xarope de agave usa o de ácer, de tâmaras ou mel (não é vegan).
Sugestão
Serve as bolachinhas com um chá ou leite dourado, que sabe tão bem nos dias mais frios. Para o leite, basta aquecer bebida vegetal (eu usei de aveia) e misturar 1 colher de chá de curcuma, ½ colher de chá de canela, ½ colher de chá de xarope de agave ou outro, e uma pitada de pimenta preta.
Espero que gostes 🙂
Beijinhos,
Laranja-lima