Gulosas, nutritivas e super altas e fofas, como as panquecas têm de ser.
Panquecas são sempre um must have cá em casa, mas nunca (ou raramente) faço uma receita igual à outra. Às vezes sou preguiçosa para ir ver as que fiz anteriormente, outras vezes tenho simplesmente que dar vazão aos produtos que chegam cá a casa, que foi o que aconteceu nestas panquecas vegan de cacau.
Abri o armário e tinha uma embalagem intacta de algo que nunca tinha provado: Psyllium husk, que nada mais é que a fibra solúvel extraída da casca das sementes do Psílio (uma planta de origem asiática).
Basicamente, este produto serve para aumentar a ingestão diária de fibra e pode, por isso, ajudar a regular o trânsito intestinal.
Sinceramente, não me parece ter grande interesse para quem segue uma alimentação vegetariana, visto que já temos um grande aporte de fibra, mas quis usar na mesma, até porque já tinha ouvido falar que deixava as panquecas fofinhas.
E a verdade é que deixou mesmo. Ficaram muito muito gordas e fofas!
Deixo-te a receitas, para que possas comprovar:
Panquecas vegan de cacau
Ingredientes
- 1 chávena de bebida de soja ou outra
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de xarope de tâmaras ou outro adoçante líquido a gosto
- Sumo de ½ limão
- 1 chávena de farinha de espelta integral ou outra farinha integral
- ¼ chávena de cacau magro em pó
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de psillyum husk opcional
Método
- Junta a bebida de soja com o sumo de limão e deixa repousar até engrossar;
- À parte, numa tigela grande, mistura os ingredientes secos e, de seguida, a bebida de soja já espessa, o azeite e o xarope de tâmaras;
- Aquece uma frigideira antiaderente em lume brando e usa uma medida de ¼ de chávena para formar as panquecas. Espalha a massa ligeiramente para ficarem redondinhas, mas não demasiado, pois elas crescem;
- Quando as bordas começarem a cozinhar, vira com uma espátula e deixa mais um minuto. Retira e coloca numa grelha de arrefecimento enquanto fazes as restantes;
- Serve com os seus toppings favoritos.
Eu sei que disse para servires com o que quiseres, mas deixo a sugestão desta manteiga de caju ou compota caseira de morango, por exemplo.
Informação nutricional por panqueca
Sem toppings
Um pequeno-almoço completo incluiria, no mínimo, 3 panquecas. Mas se preferires, podes levar umas ou duas para o lanche, que aí as necessidades energéticas são inferiores.
Só uma pequena nota: se não tiveres psyllium em casa, por favor não saias de casa de propósito para o ir comprar. Faz sem ele, que provavelmente resulta na mesma. Podem é não ficar tão gordinhas.
Espero que gostes 🙂
Beijinhos,
Laranja-lima
