Muffins de maçã

Na semana passada tinha um monte de maçãs lá por casa quase a estragar-se. Aliás, muitas delas já estavam com pedacinhos podres, por isso tinha mesmo que fazer alguma coisas com elas, antes que fossem para o lixo!!

Saíram uns muffins às 3 pancadas, meio tarrecos, mas muito bons 😄

 

Muffins-2

 

Muffins de maçã

Rende 12

Ingredientes

  • 1 chávena de bebida de soja sem açúcar
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 200g de maçãs descascadas
  • 1 + 1/2 chávena de farinha de aveia
  • 1/2 chávena de cajus
  • 3 colheres de sopa de açúcar de coco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
  • Canela a gosto

 

Método

  1. Comece por misturar a bebida de soja com o vinagre de cidra. Deixe repousar;
  2. Numa tigela grande, misture os ingredientes secos (à exceção dos cajus) e, de seguida, junte a bebida de soja já espessa e o azeite;
  3. Envolva então os cajus grosseiramente picados e distribua a massa por forminhas de massa untadas com azeite e farinha (se forem de silicone, não é preciso);
  4. Leve então ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, a 175ºC, ou até o palito sair seco;
  5. Sirva com manteiga de amendoim ou amêndoa. Eu usei a de maca e canela da Bliss Out.

 

Muffins-4

 

Informação nutricional por muffin

IN muffins

 

Se preferirem, troquem os cajus por nozes, que fica ótimo!! Ou simplesmente omitam da receita se quiserem poupar umas calorias.

Espero que gostem 😄

Beijinhos,

Laranja-lima

4 thoughts

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