A alfarroba é uma planta com um aspeto e sabor algo semelhantes ao cacau, que resulta deliciosamente em panquecas.
Em Portugal, é comumente usada nos doces algarvios, não fosse este um fruto dessa zona. Ou melhor, pensa-se que terá sido trazida pelos árabes desde as zonas costeiras do Médio Oriente. O certo é que veio para ficar… e estas panquecas de alfarroba também.
São vegan (sem leite, ovos ou mel) e super, super fofinhas.
Além disso, tirando o adoçante, podem ser adequadas para bebés, uma vez que a alfarroba não tem o efeito estimulante do cacau. A introdução desse aconselha-se apenas a partir dos 24 meses. Esporadicamente não terá problema, mas de forma regular não convém.
Panquecas de alfarroba
Ingredientes
- ½ chávena farinha de trigo
- 2 c. sopa farinha de alfarroba
- 1 c. sopa manteiga de amendoim em pó opcional
- 1 c. sopa linhaça moída
- 1 c. chá fermento em pó
- 1 pitada de bicarbonato de sódio pode fazer sem
- ¾ chávena bebida de soja um pouco menos se não usar a manteiga de amendoim em pó
- 1 c. sopa vinagre de fruta
- 1 c. sopa azeite ou óleo de abacate
- 1 c. sopa xarope de agave ou outro adoçante
- 1 c. café aroma de baunilha opcional
Método
- Numa tigela grande, mistura os ingredientes secos. Adiciona os húmidos e envolve com uma vara de arames – a massa deverá ficar algo espessa;
- Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio, unta com um pouco de azeite, e deixa cair duas colheres de sopa de massa por panqueca, na vertical – isto é fundamental para elas ficarem naturalmente redondas e fofas;
- Quando as bordas estiverem cozinhadas e houver bolhinhas à superfície, vira com uma espátula e cozinha mais uns segundos;
- Retira e deixa arrefecer numa grelha enquanto acabas as restantes.
Neste caso eu servi com mais xarope de agave e fruta veranil: framboesas e maracujá, mas claro que os toppings ficam ao teu critério.
Ficam deliciosas e são bem saciantes.
«Ah Ana, mas ninguém tem tempo para fazer panquecas de manhã»
Entendo, eu também adoro slow morngins, mas é impossível nos dias que correm, sobretudo para quem tem horários rígidos de trabalho.
Mas há solução:
Fazer em quantidade ao fim-de-semana e congelar. Depois de arrefeceres as panquecas, alinha-as num tabuleiro e leva ao congelador por 30 minutos. Isto vai criar uma camada exterior e podes depois empilhá-las num saco, para poupar espaço, sem que se colem umas às outras. Para descongelar, basta levares 1-2 minutos ao micro-ondas na função de descongelar – é muito importante que não faças este passo na potência máxima, porque vão ficar duríssimas (been there, done that).
Congelar a massa em cuvetes de gelo. Foi uma estratégia que vi algures e que testei. Apesar de ser, aparentemente, prática, não creio que poupe assim muito tempo na hora da confeção. No entanto, já não tens que te preocupar a fazer a massa.
Se fizeres estas ou outras panquecas, partilha comigo. Quero muito saber se gostaste tanto como eu eheh
Beijinhos,
Laranja-lima