6 Receitas simples e saborosas para o teu jantar de Natal
Já lá vai o tempo em que a ceia de Natal vegetariana andava à volta de folhados e saladas! Hoje, felizmente, há criatividade e conhecimento que chegue para fazer pratos deliciosos a que nem os familiares mais céticos conseguem resistir!
Trago-te uma sugestão de ementa natalícia com várias receitas desde as entradas à sobremesa. Vamos a isso? 😎
Se te sentes perdid@ por que queres ter cuidado com o que comes, lê este meu artigo com “10 Dicas para aproveitar o natal sem peso na consciência… e na balança“. Se fazes parte das pessoas curiosas sobre a quantidade de calorias que uma “simples” mesa de Natal representa, informa-te aqui “Quantas calorias ingerimos na ceia de Natal?“
ENTRADAS

Húmus de abóbora assada
Ingredientes
- 1 lata de grão-de-bico
- 1 abóbora Hokkaido pequena
- 1 dente de alho
- 1 c.sopa de manteiga de amendoim
- 1 c.sopa de azeite
- Sumo de 1/2 limão
- Sal e pimenta-preta q.b.
Método
- Pré-aquece o forno a 180ºC;
- Descasca a abóbora, retira as sementes, corta em fatias e alinha num tabuleiro forrado com papel vegetal;
- Tempera com sal, pimenta e um fio de azeite e assa por 25 a 30 minutos, ou até conseguires espetar um garfo facilmente;
- À parte, num processador, tritura o grão com os restantes ingredientes e, quando a abóbora estiver assada, junta e tritura novamente;
- Serve com tostas, palitos de legumes ou pão torrado.
Patê de tofu
Ingredientes
- 250g de tofu fresco
- 1/2 cebola roxa
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- Sal, pimenta-preta, cominhos e tomilho a gosto
- Água q.b.

Método
- Fatia a cebola e refoga com o azeite, em lume médio;
- Junta o dente de alho laminado e, depois de este libertar o seu aroma, passa para um processador, juntamente com o tofu em pedaços (podes também esfarelar com as mãos), os temperos e um pouco de água (começa com 1 ou 2 colheres de sopa apenas);
- Ajusta os temperos e a consistência e serve com sementes de cânhamo.
Prato principal

Assado de feijão e seitan com broa
Ingredientes
- 1 broa de milho pequena (350g)
- 250g de seitan
- 250g de feijão-vermelho
- 120g de cogumelos shiitake
- ½ cebola
- ½ pimento vermelho
- 2 dentes de alho
- 1 bom ramo de salsa
- ½ c. café de pimentão fumado
- ½ c. café de cominhos
- Sal e pimenta-preta a gosto
- 100mL de cerveja
- 4 colheres de sopa de azeite
Método
- Pré-aquece o forno a 200ºC;
- Num tacho em lume médio, aloura a cebola fatiada em azeite. Quando esta estiver translúcida, junta um dente de alho laminado e o pimento em tiras finas. Deixa cozinhar;
- Junta agora o seitan em cubos pequenos e tempera com sal, pimenta-preta, pimentão fumado e cominhos. Deixa dourar e adiciona, de seguida, a cerveja;
- Enquanto isso cozinha, parte a broa em pedaços e coloca a maior parte num processador, juntamente com o dente de alho. Tritura até obteres migalhas finas e junta a restante broa e a salsa, triturando apenas um pouco (queremos texturas diferentes). Reserva;
- De volta ao tacho, junta os cogumelos shiitake e o feijão, cozinhando cerca de 5 minutos;
- Retifica os temperos e passa o preparado para uma travessa, terminando com a broa;
- Leva ao forno por 10 minutos com ventilação até a broa dourar;
- Serve com couve cozida ou salteada.
Batata-doce recheada
Ingredientes
- 3 batatas-doces pequenas
- 1 lata de feijão-vermelho
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1/2 pimento vermelho ou amarelo
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 c.chá de pimentão doce
- 1/2 c.chá de cominhos
- Sal e pimenta-preta q.b.
- 1 c.sopa de azeite

Método
- Começa por aquecer o forno a 220ºC;
- Lava bem as batatas e dá um corte longitudinal em cada uma. Alinha num tabuleiro e assa por 40 minutos – se vires que está a queimar por cima, mas ainda não está totalmente assada, tapa com papel de alumínio;
- Enquanto isso, prepara o estufado de feijão. Corta a cebola em fatias e refoga em azeite;
- Quando estiver translúcida, junta a cenoura em rodelas finas e o pimento em cubinhos, bem como a folha de louro e os temperos. Envolve bem e deixa cozinhar um pouco;
- Acrescenta então um pouco de água, se necessário, e o feijão. Deixa cozinhar mais um pouco;
- Quando as batatas estiverem assadas, recheia com o estufado de feijão e termina com a salsa picada.
Sobremesas

Rabanadas (também conhecidas por Fatias Douradas)
Ingredientes
- 5 fatias de cacete recesso
- 250mL de bebida de soja ou outra
- 1 c.chá de xarope de agave, acer ou outro (pode ser mel)
- 1 c.chá de curcuma (o truque para ficarem amarelinhas a lembrar o ovo)
- 1 c.chá de canela
- Raspa de 1 limão
- Óleo de coco q.b. (acho mesmo que é o que fica melhor a nível de sabor)
- Açúcar amarelo e canela q.b.
Método
- Aquece a bebida de soja com o adoçante, o limão e as especiarias. Queremos que fique morna;
- Coloca as fatias de pão na bebida e deixa que fiquem embebidas de ambos os lados;
- Escorre o excesso e frita numa frigideira antiaderente com óleo de coco (não é suposto ficar submerso, ok?) de ambos os lados;
- Passa por uma mistura de açúcar e canela e está pronto.
Bolachas de gengibre
– inspiradas na Deliciously Ella
Ingredientes (26 bolachas)
- 1/2 chav de farinha de espelta integral
- 1/2 chav de farinha teff
- 1/2 chav de miolo de amêndoa moído
- 1 c.sopa de gengibre em pó
- 1/4 c.chá de bicarbonato de sódio
- 4 c.sopa de água
- 2 c.sopa de óleo de coco
- 2 c.sopa de xarope de acer
- Raspa de 1/2 limão

Método
- Pré aquece o forno a 160ºC;
- Mistura os ingredientes secos, envolve os húmidos e amassa com as mãos;
- Estende a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar com 5mm de espessura;
- Corta com formas natalícias, alinha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno por 30 minutos.
Gostaste desta ceia de Natal vegetariana? Agora que não te falta inspiração, desejo-te um bom Natal, recheado de delícias vegetais 🎄
Beijinhos & Hohoho,
Laranja-lima