Ceia de Natal vegetariana

6 Receitas simples e saborosas para o teu jantar de Natal

Estamos naquela altura do ano em que um vegetariano se sente perdido na mesa de Natal… ou será que não?

Claro que não 😁 Já lá vai um tempo em que as opções vegetais eram escassas. Hoje, felizmente, há criatividade e conhecimento que chegue para fazer pratos deliciosos a que nem os familiares mais céticos conseguem resistir!

Trago-te uma sugestão de ementa natalícia com várias receitas desde as entradas à sobremesa. Vamos a isso? 😎

(Se te sentes perdid@ por que queres ter cuidado com o que comes, le este meu artigo com “10 Dicas para aproveitar o natal sem peso na consciência… e na balança“. Se fazes parte das pessoas curiosas sobre a quantidade de calorias que uma “simples” mesa de Natal representa, informa-te aqui “Quantas calorias ingerimos na ceia de Natal?“;) )

ENTRADAS

Receita fácil e saudável de hummus com abobora como sugestao de uma entrada simples para a mesa de Natal

Húmus de abóbora assada

Ingredientes

  • 1 lata de grão-de-bico
  • 1 abóbora Hokkaido pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 c.sopa de manteiga de amendoim
  • 1 c.sopa de azeite
  • Sumo de 1/2 limão
  • Sal e pimenta-preta q.b.

Método

  1. Pré-aquece o forno a 180ºC;
  2. Descasca a abóbora, retira as sementes, corta em fatias e alinha num tabuleiro forrado com papel vegetal;
  3. Tempera com sal, pimenta e um fio de azeite e assa por 25 a 30 minutos, ou até conseguires espetar um garfo facilmente;
  4. À parte, num processador, tritura o grão com os restantes ingredientes e, quando a abóbora estiver assada, junta e tritura novamente;
  5. Serve com tostas, palitos de legumes ou pão torrado.
Receita saudavel da Laranja-lima para uma entrada de pate de tofu

Patê de tofu

Ingredientes

  • 250g de tofu fresco
  • 1/2 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite
  • Sal, pimenta-preta, cominhos e tomilho a gosto
  • Água q.b.

Método

  1. Fatia a cebola e refoga com o azeite, em lume médio;
  2. Junta o dente de alho laminado e, depois de este libertar o seu aroma, passa para um processador, juntamente com o tofu em pedaços (podes também esfarelar com as mãos), os temperos e um pouco de água (começa com 1 ou 2 colheres de sopa apenas);
  3. Ajusta os temperos e a consistência e serve com sementes de cânhamo.

Prato principal

Receita da Laranja-lima de assado de feijao e seitan com broa e grelos para a consoada de natal

Assado de feijão e seitan com broa

Ingredientes

  • 1 broa de milho pequena (350g)
  • 250g de seitan
  • 250g de feijão-vermelho
  • 120g de cogumelos shiitake
  • ½ cebola
  • ½ pimento vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 bom ramo de salsa
  • ½ c. café de pimentão fumado
  • ½ c. café de cominhos
  • Sal e pimenta-preta a gosto
  • 100mL de cerveja
  • 4 colheres de sopa de azeite

Método

  1. Pré-aquece o forno a 200ºC;
  2. Num tacho em lume médio, aloura a cebola fatiada em azeite. Quando esta estiver translúcida, junta um dente de alho laminado e o pimento em tiras finas. Deixa cozinhar;
  3. Junta agora o seitan em cubos pequenos e tempera com sal, pimenta-preta, pimentão fumado e cominhos. Deixa dourar e adiciona, de seguida, a cerveja;
  4. Enquanto isso cozinha, parte a broa em pedaços e coloca a maior parte num processador, juntamente com o dente de alho. Tritura até obteres migalhas finas e junta a restante broa e a salsa, triturando apenas um pouco (queremos texturas diferentes). Reserva;
  5. De volta ao tacho, junta os cogumelos shiitake e o feijão, cozinhando cerca de 5 minutos;
  6. Retifica os temperos e passa o preparado para uma travessa, terminando com a broa;
  7. Leva ao forno por 10 minutos com ventilação até a broa dourar;
  8. Serve com couve cozida ou salteada.
receita Laranja-Lima de batatas doce recheada com feijao cenouras e pimento

Batata-doce recheada

Ingredientes

  • 3 batatas-doces pequenas
  • 1 lata de feijão-vermelho
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimento vermelho ou amarelo
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 c.chá de pimentão doce
  • 1/2 c.chá de cominhos
  • Sal e pimenta-preta q.b.
  • 1 c.sopa de azeite

Método

  1. Começa por aquecer o forno a 220ºC;
  2. Lava bem as batatas e dá um corte longitudinal em cada uma. Alinha num tabuleiro e assa por 40 minutos – se vires que está a queimar por cima, mas ainda não está totalmente assada, tapa com papel de alumínio;
  3. Enquanto isso, prepara o estufado de feijão. Corta a cebola em fatias e refoga em azeite;
  4. Quando estiver translúcida, junta a cenoura em rodelas finas e o pimento em cubinhos, bem como a folha de louro e os temperos. Envolve bem e deixa cozinhar um pouco;
  5. Acrescenta então um pouco de água, se necessário, e o feijão. Deixa cozinhar mais um pouco;
  6. Quando as batatas estiverem assadas, recheia com o estufado de feijão e termina com a salsa picada.

Sobremesas

Receita de Fatias douradas ou rabanadas saudaveis e vegan

Rabanadas (também conhecidas por Fatias Douradas)

Ingredientes

  • 5 fatias de cacete recesso
  • 250mL de bebida de soja ou outra
  • 1 c.chá de xarope de agave, acer ou outro (pode ser mel)
  • 1 c.chá de curcuma (o truque para ficarem amarelinhas a lembrar o ovo)
  • 1 c.chá de canela
  • Raspa de 1 limão
  • Óleo de coco q.b. (acho mesmo que é o que fica melhor a nível de sabor)
  • Açúcar amarelo e canela q.b.

Método

  1. Aquece a bebida de soja com o adoçante, o limão e as especiarias. Queremos que fique morna;
  2. Coloca as fatias de pão na bebida e deixa que fiquem embebidas de ambos os lados;
  3. Escorre o excesso e frita numa frigideira antiaderente com óleo de coco (não é suposto ficar submerso, ok?) de ambos os lados;
  4. Passa por uma mistura de açúcar e canela e está pronto.

Bolachas de gengibre

inspiradas na da Deliciously Ella

Ingredientes (26 bolachas)

  • 1/2 chav de farinha de espelta integral
  • 1/2 chav de farinha teff
  • 1/2 chav de miolo de amêndoa moído
  • 1 c.sopa de gengibre em pó
  • 1/4 c.chá de bicarbonato de sódio
  • 4 c.sopa de água
  • 2 c.sopa de óleo de coco
  • 2 c.sopa de xarope de acer
  • Raspa de 1/2 limão

Método

  1. Pré aquece o forno a 160ºC;
  2. Mistura os ingredientes secos, envolve os húmidos e amassa com as mãos;
  3. Estende a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar com 5mm de espessura;
  4. Corta com formas natalícias, alinha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno por 30 minutos.

Agora que não te falta inspiração, desejo-te um bom Natal, recheado de delícias vegetais 🎄

Panquecas natalícias

A melhor maneira de oferecer sorrisos neste natal 💝

Rabanadas sem culpa

O Natal já está aí à porta e ter um docinho saudável como backup numa noite de exageros vem mesmo a calhar 🎄

Beijinhos & Hohoho,

Laranja-lima

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