Receitas tradicionais em modo veggie. Já sabes que esse é o mandamento em muitas das minhas receitas, e estas moelas de seitan não são exceção.
No cardápio deste mês incluí moelas de seitan, mas depois ao fazer uma rápida pesquisa no Google, não encontrei nenhuma receita.
«Ora, cá está uma oportunidade para criar algo novo», pensei eu. E é isso mesmo que vos trago hoje, um prato 100% vegetal que faz lembrar moelas, mas com seitan.
Claro que não vai saber ao mesmo, e a textura não vai ser semelhante às moelas de galinha. Na verdade, também não é isso que se quer na culinária vegetariana. Quer-se sim criar sabores novos e novas memórias, dissociadas ou não dos pratos tradicionais.
Tem bom aspeto, não tem?
Ora vê como é simples:
Moelas de seitan
Ingredientes
- 500g seitan recomendo o da Shambala
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 c. chá pimentão-doce
- sal, pimenta-preta, pimenta-caeynne e piri-piri a gosto
- 80mL polpa de tomate ou passata
- 80mL cerveja ou vinho branco
- 1 c. sopa azeite
- 1 c. sopa molho de soja
- água q.b.
Para servir (opcional)
- Pão
- Salsa fresca picada
Método
- Começa por picar finamente a cebola e refoga-a com azeite, em lume médio, até ficar translúcida;
- Junta então os dentes de alho, também picadinhos, cozinhando ligeiramente. Adiciona a polpa de tomate, o molho de soja, o louro, o piri-piri, as especiarias e deixa apurar;
- Refresca com a cerveja ou o vinho branco e coloca, de seguida, o seitan partido em cubos médios (mais ou menos do tamanho das moelas);
- Junta um pouco de água a ferver, se necessário, e tapa, para que o seitan ganhe o sabor do molho. Deixa cozinhar em lume brando;
- Passados cerca de 15-20 minutos, prova e retifica os temperos, se necessário;
- Serve com pão e salsa fresca picada.
Informação nutricional por pessoa (sem contar com acompanhamentos)
Se for para servir de entrada, sugiro acompanhar as moelas mesmo só com o pão, ou pickles.
Deixo aqui umas receitas de pão caseiro, caso te queiras aventurar, para acompanhar as moelas:
Se for para uma refeição principal, ficará ótimo com arroz branco, para ensopar todo o molhinho eheh
Sobre o seitan
O aspeto do seitan pode fazer-te alguma confusão, pois faz mesmo lembrar a carne, sobretudo desta marca. No entanto, é mesmo só o aspeto, porque este é um produto 100% vegetal.
Na verdade, o seitan nada mais é que glúten de trigo. Assim, não recomendo a sua ingestão a pessoas celíacas ou com intolerância ao glúten não celíaca.
Nutricionalmente, o seitan é uma excelente fonte de proteína vegetal (das melhores, diria), sendo então uma ótima alternativa à carne.
Espero que gostes 🤤
Beijinhos,
Laranja-lima
Um comentário a “Moelas de seitan”
[…] mas procura a versão vegan ou vegetariana aconselho também a experimentarem as minhas “moelas” de seitan – não se vão […]