Pasteis de feijão e legumes

receita de pasteis de feijao branco, broculos, cenoura

Saudáveis, saborosos e coloridos. Até os mais pequenos vão gostar destes pasteis recheados de feijão e hortícolas.

Esta semana foi cansativa, e ter que fazer as marmitas na sexta-feira, mais à pressa, não me deu grande inspiração nem paciência. De qualquer forma, deixo-te esta receita simples de pasteis de feijão e legumes, que é mais uma sugestão fácil de fazer… como todas aqui no blog, aliás.

receita de hamburguer de legumes vegan com feijão

Podes servir estes pasteis ao almoço, mas também seriam uma ótima entrada, com um aioli de couve-flor, por exemplo, ou para um piquenique. Ora vê como é simples:

Pasteis de feijão e legumes

Tipo de prato: Entrada, Para partilhar, Prato principal
Cozinha: Mediterrânica, Saudável, Vegan
Serve: 3 pessoas
Autor: Ana Isabel Monteiro
Tempo total 35 minutes

Ingredientes

  • 200g de feijão branco
  • 180g de brócolos  só os floretes
  • 1 cenoura média 80g
  • ½ cebola
  • 1 malagueta opcional
  • 1 dente de alho
  • ½ chávena de flocos de aveia
  • 1 c. sopa de linhaça moída
  • 1 c. sopa de azeite
  • Sal q.b.

Método

  • Começa por partir a cenoura em rodelas finas e coze em água abundante, juntamente com os brócolos. Escorre bem e deixa arrefecer;
  • Tritura num processador até ficar em migalhas grandes (se fizeres para bebés pequenos, podes triturar um pouco mais) e coloca numa tigela grande. Reserva;
  • Parte a cebola em rodelas e cozinha com o azeite numa frigideira antiaderente, em lume brando, apenas para amolecer. Junta também a malagueta em fatias finas (sem sementes) e o dente de alho laminado. Tritura depois no processador, juntamente com o feijão branco, e passa também para tigela;
  • Envolve tudo, tempera, e adiciona os flocos de aveia e a linhaça moída;
  • Para formar os pasteis, amassa bem a massa para ficar compacta e, com os dedos, forma os pasteis (não tentes fazer uma bola com as mãos, senão desfazem-se);
  • Cozinha então numa frigideira antiaderente untada com azeite, até dourar.

Informação nutricional

Por pessoa (4 pasteis):

IN pasteis

Os pasteis só por si não representam uma refeição completa, pelo que podes acompanhar com cereais ou tubérculos à vossa escolha, como arroz basmati ou outro, e salada ou legumes.

Neste caso, servi também brócolos e cenoura assados.

receita de pasteis de feijao branco, brocolos, cenoura

Além disso, esta é uma receita perfeitamente adequada aos bebés desse lado, sendo que a combinação do feijão com os flocos de aveia confere uma proteína completa (a chamada complementaridade proteica entre leguminosas e cereais), e pode ser apresentada a partir dos 6 meses.

Naturalmente que, mediante a idade do bebé, deves ajustar a textura e temperos (sem sal antes dos 12 meses), bem como o formato em que apresentas o pastel.

Espero que gostes, bem como toda a família aí em casa!

Beijinhos,

Laranja-lima

P.S.: se procuras inspiração para pratinhos de bebé 100% vegetais, podes acompanhar a aventura da introdução alimentar do meu filho em @francisco.cenouras.

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