Saudáveis, saborosos e coloridos. Até os mais pequenos vão gostar destes pasteis recheados de feijão e hortícolas.

Esta semana foi cansativa, e ter que fazer as marmitas na sexta-feira, mais à pressa, não me deu grande inspiração nem paciência. De qualquer forma, deixo-te esta receita simples de pasteis de feijão e legumes, que é mais uma sugestão fácil de fazer… como todas aqui no blog, aliás.

Podes servir estes pasteis ao almoço, mas também seriam uma ótima entrada, com um aioli de couve-flor, por exemplo, ou para um piquenique. Ora vê como é simples:

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Pasteis de feijão e legumes

Tipo de prato: Entrada, Para partilhar, Prato principal

Cozinha: Mediterrânica, Saudável, Vegan

Serve: 3 pessoas

Autor: Ana Isabel Monteiro

Tempo total 35

Ingredientes

200g de feijão branco
180g de brócolos só os floretes
1 cenoura média 80g
½ cebola
1 malagueta opcional
1 dente de alho
½ chávena de flocos de aveia
1 c. sopa de linhaça moída
1 c. sopa de azeite
Sal q.b.

Método

Começa por partir a cenoura em rodelas finas e coze em água abundante, juntamente com os brócolos. Escorre bem e deixa arrefecer;
Tritura num processador até ficar em migalhas grandes (se fizeres para bebés pequenos, podes triturar um pouco mais) e coloca numa tigela grande. Reserva;
Parte a cebola em rodelas e cozinha com o azeite numa frigideira antiaderente, em lume brando, apenas para amolecer. Junta também a malagueta em fatias finas (sem sementes) e o dente de alho laminado. Tritura depois no processador, juntamente com o feijão branco, e passa também para tigela;
Envolve tudo, tempera, e adiciona os flocos de aveia e a linhaça moída;
Para formar os pasteis, amassa bem a massa para ficar compacta e, com os dedos, forma os pasteis (não tentes fazer uma bola com as mãos, senão desfazem-se);
Cozinha então numa frigideira antiaderente untada com azeite, até dourar.

Informação nutricional

Por pessoa (4 pasteis):

Os pasteis só por si não representam uma refeição completa, pelo que podes acompanhar com cereais ou tubérculos à vossa escolha, como arroz basmati ou outro, e salada ou legumes.

Neste caso, servi também brócolos e cenoura assados.

Além disso, esta é uma receita perfeitamente adequada aos bebés desse lado, sendo que a combinação do feijão com os flocos de aveia confere uma proteína completa (a chamada complementaridade proteica entre leguminosas e cereais), e pode ser apresentada a partir dos 6 meses.

Naturalmente que, mediante a idade do bebé, deves ajustar a textura e temperos (sem sal antes dos 12 meses), bem como o formato em que apresentas o pastel.

Espero que gostes, bem como toda a família aí em casa!

Beijinhos,

Laranja-lima

P.S.: se procuras inspiração para pratinhos de bebé 100% vegetais, podes acompanhar a aventura da introdução alimentar do meu filho em @francisco.cenouras.

Laranja-Lima

Pasteis de feijão e legumes

Saudáveis, saborosos e coloridos. Até os mais pequenos vão gostar destes pasteis recheados de feijão e hortícolas.