Muffins de alfarroba

Maio passou a correr e acho que não tive uma única semana sem algum evento. Entre workshops, showcookings e uma apresentação de um livro, ainda houve tempo para fazer receitas novas, testar cenários e brincar com a fotografia… que eu adoro 😃

Há duas semanas quis experimentar uns muffins de alfarroba, que ficaram bem bonitos, por sinal. Decorei-os, fotografei-os, editei as fotos, provei… mas não aprovei.

Não ficaram mesmo nada de especial, por isso, embora tenha amado a foto, nem a publiquei.

Era esta:

 

Mas caramba, eu tinha que conseguir fazer o raio dos muffins!

Já sabem o que aconteceu a seguir, não já? Fui tentar de novo e OH MEU DEUS!! Delícia na casa 😀

Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar, por isso vamos lá!!

 

Muffins de alfarroba

Vegan 

Ingredientes (para 6 muffins)

  • 1 banana bem madura [130g descascada]
  • ½ chávena + 2 cs de bebida vegetal
  • 2 cs de geleia de coco (opcional) 
  • 2 cs de azeite
  • 1 chávena de farinha de espelta
  • 1/3 chávena de farinha de alfarroba
  • 1/3 chávena de farinha de coco
  • 1/3 de chávena de amido de milho
  • 2 cc de fermento em pó

 

Método

  1. Triturar a banana com a bebida vegetal, a geleia de coco e o azeite e, à parte, misturar os ingredientes secos numa tigela grande;
  2. Verter a mistura líquida sobre os restantes ingredientes e envolver;
  3. Distribuir a massa por forminhas de muffin de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20-25 minutos.

 

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Notas importantes:

  • Quando falo em chávenas, refiro-me sempre às medidas universais que se encontram até nas lojas dos chineses, ou na Tiger. Tipo isto;
  • É muito importante que a banana esteja mesmo madura, quer pelo sabor, quer pela textura;
  • Eu aconselho mesmo a utilização da farinha de espelta pela leveza que confere às receitas. Encontra em qualquer ervanária, Celeiro e mesmo nalguns supermercados;
  • Se o seu paladar já estiver habituado a sobremesas pouco doces, exclua a geleia de coco. Caso contrário, ela confere um docinho extra, mas pode ser substituída por qualquer outro adoçante natural como o agave, xarope de acer, xarope de tâmaras ou mel (deixa de ser vegan);
  • O amido de milho é a típica farinha Maizena, bem fácil de encontrar, mas pode usar também farinha de araruta, polvilho doce ou farinha de tapioca;
  • Embora nunca tenha experimentado, creio que a farinha de coco pode ser substituída por farinha de amêndoa, por uma questão de textura e teor de gordura.

 

Espero que goste 🌺

Beijinhos,

Laranja-lima

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