Não sei se desse lado também é comum, mas eu adoro ir buscar inspiração para receitas ao Pinterest. Num destes dias, enquanto navegava pelos pratos vegetarianos, vi uma terrina de búzios de massa recheados e amei aquele aspeto!!
Basicamente, tinha que ir para a cozinha experimentar, e assim foi 🌱
Fui ao supermercado procurar aquela massa bonita de búzios gigantes, mas não encontrei. Trouxe então os lumaconis, que são parecidos, umas folhas de espinafres, tofu, cogumelos frescos e não precisei de muito mais.
Lumaconis com “ricotta” e espinafres em molho de tomate
Vegan | Para 4 pessoas
Ingredientes:
- 200g de lumaconis
Para o recheio
- 300g de tofu firme
- 200g de cogumelos frescos
- 1 cebola roxa
- 2 mãos-cheias de folhas de espinafre baby
- 100mL de água
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta-preta a gosto
Para o molho
- 1 cebola branca pequena
- 1 dente de alho
- 1 chávena de polpa de tomate
- 2 folhas de manjericão fresco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta-preta a gosto
Método:
- Numa panela com água a ferver, coza os lumaconis por cerca de 7 minutos (até ficar al dente);
- Pique finamente a cebola roxa e cozinhe num tacho largo com um fio de azeite, em lume brando. Quando estiver translúcida, junte os cogumelos picadinhos, tempere com sal e pimenta-preta e deixe reduzir o volume;
- Adicione então os espinafres, envolva, e deixe mingar;
- À parte, triture o tofu com a água e junte ao preparado anterior. Cozinhe mais um pouco, retifique os temperos, e reserve;
Para o molho
- Pique finamente a cebola branca e refogue com um fio de azeite, num tacho pequeno em lume brando;
- Junte o dente de alho esmagado e, quase de seguida, a polpa de tomate. Deixe reduzir um pouco e tempere;
- Junte as folhas de manjericão, cozinhe mais uns minutos e retire do lume.
Antes de levar ao forno
- Com os elementos todos preparados, coloque o molho de tomate no fundo de um tabuleiro de ir ao forno;
- Recheie os lumaconis com a mistura de tofu e preencha o fundo do tabuleiro;
- Leve ao forno a 200ºC até dourar ligeiramente (eu deixei 20 minutos com ventilação);
- Sirva quente.
Podemos mesmo olhar para a foto sem babar? I don’t think so 🤤
Se quiserem experimentar aí em casa, podem trocar o tofu por granulado de soja, por exemplo, e os não-veganos podem usar mesmo a ricotta original (but give tofu a chance!).
Espero que goste 🌻
Beijinhos,
Laranja-lima
3 comentários a “Lumaconis com “ricotta” e espinafres em molho de tomate”
[…] Receita adaptada de: Blog Bianca | Blog Laranja-Lima […]
Taaaaaaao bom!!!
Que bom que gostaste 🙂