Lasanha vegan

No outro dia perguntei-vos que receita gostavam que veganizasse e houve imensas sugestões interessantes! As 4 mais votadas foram, por ordem decrescente, lasanha, bacalhau com natas, francesinha e arroz de pato 🌿

Confesso que seria bem desafiante fazer um arroz de pato sem pato, e não ponho de lado essa hipótese, mas para já vocês facilitaram-me a a vida ao preferir a lasanha 😃

Vamos a isso então?

 

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Lasanha vegan

4 a 6 pessoas

Ingredientes

  • 1 cebola média
  • 4 tomates maduros frescos (ou enlatados)
  • 200g de cogumelos brancos frescos
  • 100g de granulado de soja
  • 80g de feijão vermelho cozido
  • ½ chávena de passata (ou polpa de tomate)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 folhas de louro
  • Sal, pimenta-preta e pimentão-doce a gosto
  • Placas de lasanha q.b. (depende do tamanho do tabuleiro)
  • 4 fatias de queijo vegan (opcional)

Para o bechamel 

  • 1 chávena de bebida de amêndoa ou aveia não adoçada [250mL]
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta-preta a gosto

 

Método

  1. Comece por hidratar o granulado de soja. Coloque numa tigela, cubra com água e reserve;
  2. Pique finamente a cebola e refogue numa frigideira antiaderente com azeite. Deixe em lume brando para não fritar;
  3. Enquanto isso, corte os cogumelos em cubos pequenos e junte na frigideira, envolvendo bem no azeite;
  4. Quando os cogumelos reduzirem o seu tamanho e perderem o aspeto esbranquiçado, junte os tomates cortados em cubos e a polpa de tomate. Tempere a gosto e deixe cozinhar até reduzir e perder a acidez;
  5. Escorra bem o granulado de soja e junte ao preparado anterior, juntamente com o feijão vermelho, deixando cozinhar até ganhar sabor. Se necessário, junte mais um pouco de polpa de tomate (depende de como gosta da sua lasanha) e retifique os temperos;
  6. Vá preparando o molho bechamel. Num tacho pequeno, cozinhe o dente de alho esmagado com azeite, em lume brando, sem deixar fritar. Dissolva o amido de milho na bebida vegetal e junte no tacho, mexendo continuamente com uma vara de arames até engrossar. Reserve;
  7. Se necessário, ferva as placas de lasanha (depende da marca) e use-as para cobrir o fundo da assadeira, previamente untado com azeite;
  8. Coloque por cima uma camada do preparado de soja e cogumelos, depois mais massa, nova camada, e assim sucessivamente;
  9. Termine com o queijo vegan e o molho bechamel. Leve ao forno a 200ºC por cerca de 20-30 minutos para gratinar.

 

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Sugestão: sirva com uma salada simples de rúcula ou mistura de alfaces.

Espero que goste 🍄

Beijinhos,

Laranja-lima

 

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