Esta foi outra das receitas que fiz no fim-de-semana, e OH MEU DEUS!, ficou tão boa 🤤
Já tinha feito hambúrgueres de feijão-preto noutra altura, ainda antes de me tornar vegetariana, mas estes ficaram muito melhores, quer nível de SABOR, quer de TEXTURA. Gostei mesmo mesmo muito, e o Zé também adorou 😃
Eles foram pensados para uma refeição mais leve, quando não há um grande dispêndio energético durante o dia, pelo que só acompanhei com legumes. Mas obviamente que podem acompanhar com uma fonte de hidratos de carbono, como chips de batata-doce 😉
Mini hambúrgueres de feijão preto com couve-flor assada
Ingredientes (rende 9)
Para os hambúrgueres:
- 1 lata pequena de feijão preto (se cozerem em casa, tanto melhor)
- 1/2 cebola branca
- 1 dente de alho
- 1/4 malagueta vermelha (eu tirei as sementes, mas se gostarem de picante, deixem)
- 3 raminhos de salsa
- 2 cs de linhaça moída
- 2 cs de farinha de aveia integral
- 1 cc de azeite
- Sal rosa a gosto
Para a couve-flor:
- 1/2 couve-flor grande
- 1 cc de curcuma
- 1 fio de azeite
- Sal rosa e pimenta-preta a gosto
Procedimento
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Partir a couve-flor em floretes e temperar com a curcuma, o sal e a pimenta-preta. Massajar com as mãos, garantindo que fica tudo coberto com sabor. Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por cerca de 20-30 minutos, ou até conseguir espetar um garfo facilmente;
- À parte, descartar a água de conserva que vem com o feijão e lavar bem com água corrente. Escorrer;
- Partir a cebola em rodelas e refogar em azeite, num tacho pequeno, em lume brando. Quando ficar translúcida, adicionar o dente de alho esmagado. Deixar cozinhar um pouco e reservar;
- Passar o feijão para um processador e triturar até ficar uma massa homogénea. Adicionar a mistura de cebola e alho, a salsa, e voltar a triturar;
- Colocar a massa numa tigela grande, temperar com sal rosa e misturar gradualmente a linhaça moída e a farinha de aveia. O objetivo é obter uma massa que não se cole às mãos;
- Formar então bolinhas com a massa, achatar levemente, e cozinhar numa frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite (basta colocar um fio e passar um guardanapo para retirar o excesso);
- Virar quando a base estiver dourada e cozinhar mais uns segundos (demora apenas uns 3-4 minutos);
- Servir quente com a couve-flor.
Eu achei que seria necessário acompanhar com um molho, por ter receio que ficassem secos, mas isso não aconteceu, de todo!
Ficaram húmidos, mas com a consistência certa.
Optei por deixar os sabores mais ao natural, sem recurso a grandes especiarias, de forma a realçar o feijão, a salsa e a malagueta, mas obviamente que podem dar o vosso toque. Pimenta-preta e cominhos ficam sempre bem.
E antes que perguntem como os conservei, foi muito simples: cozinhei-os no sábado, deixei arrefecer, e coloquei metade num recipiente no frigorífico e outro no congelador.
O do frigorífico foi para ontem ao jantar, sendo que aqueci 3 minutos no microondas (não aqueço no tupperware, mas sim no prato, evitando a migração de substâncias tóxicas através do plástico). Ficaram com a textura original na mesma, super saborosos.
O do congelador vou retirar na noite anterior ao seu consumo, deixando a descongelar no frigorífico. Normalmente deixo por 24 horas, senão não descongela por completo.
Se quiserem experimentar, tentem não alterar muito a base (feijão-preto, cebola e farinhas), pois senão não posso garantir que obtenham a consistência desejada. Sejam criativos mais ao nível das ervas aromáticas e especiarias.
Ou então sigam a receita passo-a-passo e não se vão desiludir 😋
Espero que gostem tanto como eu ☺
Beijinhos,
Laranja-lima
9 comentários a “Mini hambúrgueres de feijão preto com couve-flor assada”
Tem ótimo aspeto! Poderíamos substituir a linhaça por ovo, por exemplo?
Obrigada
Não sei Filipa, talvez resulte, mas não posso garantir. Provavelmente vai precisar de mais farinha para obter a textura certa. Tente a versão vegan, que é ótima 🙂
Quantas gramas tem uma lata pequena de feijão? 🙂
420g, que equivale a 260g escorrido 🙂
Adoreii a receita… parabéns
[…] não é uma receita propriamente nova, visto que usei os hambúrgueres de feijão-preto que já tinha publicado aqui no blog. Inovei apenas na composição e empratamento e isso já fez […]
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