Quando se trata de preparação de marmitas, eu amo fazer hambúrgueres de leguminosas. São fáceis de preparar, muito económicos e super completos.

Já têm algumas receitas disponíveis aqui no blog, como os de feijão-preto e os de feijão-preto e cogumelos, mas hoje trago-vos uns de grão-de-bico 🍔

Hambúrgueres de grão-de-bico

Rende 5

Ingredientes:

• 500g de grão-de-bico cozido
• 1 cebola roxa pequena [110g]
• 1 punhado de espinafres [30g]
• 2 cs de flocos de aveia [20g]
• 1 cc de cominhos
• 1 cc de alho em pó
• 1 cc de azeite
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Farinha de milho q.b. (opcional)

Para a maionese

• 100g de amêndoa sem pele previamente demolhadas
• 2 cc de mostarda
• 1 cc de alho em pó
• 1 pitada de sal e pimenta-preta
• Sumo de ½ limão
• Água q.b.

Método:

1. Comece por picar finamente a cebola roxa e refogue-a em azeite, em lume brando, até amolecer. Junte os cominhos, o alho em pó, o sal e a pimenta-preta e, de seguida, as folhas de espinafre previamente lavadas e secas;
2. Coloque o refogado e metade do grão-de-bico num processador e triture até obter uma textura semelhante a migalhas pequenas (não queremos que fique tipo hummus);
3. Entretanto, esmague ligeiramente o restante grão-de-bico com um garfo e passe para uma tigela grande. Junte a restante massa e misture tudo;
4. Adicione então os flocos de aveia e envolva. Deverá obter uma massa que se descola facilmente da tigela;
5. Forme então bolas uniformes de massa (as minhas tinham cerca de 130g), achate-as e passe por farinha de milho (é opcional, mas aguentam-se melhor ao cozinhar), descartando o excesso;
6. Cozinhe numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite e deixar dourar de ambos os lados;
7. Para a maionese, basta triturar as amêndoas demolhadas (eu deixei cerca de 3 horas em água quente) com os restantes ingredientes. Adicione a água gradualmente de forma a ajustar a textura a seu gosto. Na primeira trituração eu adicionei água apenas até cobrir os outros ingredientes e depois juntei mais um pouquinho para ficar mais diluído.

Para servir: é completamente opcional servir o hambúrguer no pão. Pode simplesmente servir no prato com a maionese e uma salada, mas eu quis tudo a que tenho direito. Usei então o pão de hambúrguer do Pingo Doce (not healthy), coloquei alface fresca, o hambúrguer de grão, a maionese vegan, cebola roxa e tomate caseiros, tomate seco e depois um pouquinho de ketchup.

Informação nutricional por hambúrguer:

Com esta informação nutricional e com base nas vossas necessidades, vocês é que devem decidir como montam o resto da refeição e o vosso dia alimentar. Na minha opinião, dois hambúrgueres e uma boa salada ou legumes cozidos/salteados compõe uma refeição altamente nutritiva e equilibrada.

Espero que gostem e que partilhem comigo as vossas recriações 🙂

Beijinhos,

Laranja-lima