Uma alternativa vegetal aos tradicionais bolinhos de bacalhau, feitos com feijão-preto. Húmidos, saborosos e nutritivos.
A ideia era fazer uns croquetes, mas assim à última acabei por achar mais engraçado fazer bolinhos de feijão-preto, quase que a veganizar os tradicionais bolinhos de bacalhau. Convenhamos que não têm nada a ver, só lhes fui fiel à forma 😅
But still… a minha avó provou e aprovou, e isso quer dizer alguma coisa 😁
Bolinhos de feijão-preto
Ingredientes
- 440g de feijão-preto cozido
- 1 curgete média 220g
- 1 cebola média 130g
- 1 dente de alho
- 1 c. chá de cominhos
- 1 c. chá de pimentão doce
- 4 c. sopa de linhaça moída 20g
- 4 c. sopa de farinha integral 50g
- 1 c. sopa de molho de soja
- 1 c. chá de azeite
- Sal e pimenta-preta q.b.
Método
- Pica finamente a cebola e refoga com azeite, numa frigideira antiaderente, em lume brando. Quando ficar translúcida, junta o dente de alho esmagado, os cominhos, o pimentão-doce e a pimenta-preta;
- À parte, raspa a curgete e coloca-a num pano. Espreme bem até sair a maioria da água e junta à frigideira. Junta também o molho de soja e uma pitada pequena de sal;
- Coloca o preparado num processador e tritura juntamente com o feijão-preto. Passa a massa para uma tigela grande e vai juntando a linhaça moída e a farinha integral gradualmente;
- Leva a massa ao congelador cerca de 40 minutos, para facilitar a montagem dos bolinhos. Passado esse tempo, retira a massa e aquece o forno nos 175ºC; Com o auxílio de duas colheres de sopa, forme os bolinhos e alinhe-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal (o meu tinha acabado, por isso usei papel de alumínio com um pouco de azeite );
- Com o auxílio de duas colheres de sopa, forma os bolinhos e alinha-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal (o meu tinha acabado, por isso usei papel de alumínio com um pouco de azeite );
- Leva então ao forno por 30-40 minutos até se formar uma crosta exterior. Retira e, caso colem ao papel, deixa arrefecer um pouco, pois esse processo fica mais fácil.
Porque uma imagem (ou quatro) vale mais que mil palavras
Para servir, optei por juntar quinoa cozida, tomates-cereja frescos e maionese vegan, mas a composição da refeição fica ao teu critério!!
Informação nutricional por bolinho:
Como vês, o interior fica ainda húmido, o que nem sempre acontece em preparações com leguminosas.
Esta é, também, uma excelente opção para entrada ou até mesmo num piquenique, visto que é fácil de transportar e conservar.
Se fizeres a mais, podes congelar, quer antes, quer depois de assar. Neste artigo falo mais sobre os cuidados a ter na congelação dos alimentos.
Espero que experimentes e gostes tanto como eu 🙂
Beijinhos,
Laranja-lima