A ideia era fazer uns croquetes, mas assim à última acabei por achar mais engraçado fazer uma versão vegan de bolinhos de bacalhau. Convenhamos que não têm nada a ver, só lhes fui fiel à forma 😅
But still… a minha avó provou e aprovou, e isso quer dizer alguma coisa 😁
Bolinhos de feijão-preto
Rende 18
Ingredientes:
- 440g de feijão preto cozido
- 1 curgete média [220g]
- 1 cebola média [130g]
- 1 dente de alho
- 1 cc de cominhos
- 1 cc de pimentão doce
- 4 cs de linhaça moída [20g]
- 4 cs de farinha integral [50g]
- 1 cs de molho de soja
- 1 cc de azeite
- Sal e pimenta-preta q.b.
Método:
- Pique finamente a cebola e refogue com azeite, numa frigideira antiaderente, em lume brando. Quando ficar translúcida, junte o dente de alho esmagado, os cominhos, o pimentão doce e a pimenta preta;
- À parte, raspe a curgete e coloque-a num pano. Esprema bem até sair a maioria da água e junte à frigideira. Junte também o molho de soja e uma pitada pequena de sal;
- Coloque o preparado num processador e triture juntamente com o feijão-preto;
- Passe a massa para uma tigela grande e vá juntando a linhaça moída e a farinha integral gradualmente;
- Leve a massa ao congelador cerca de 40 minutos, para facilitar a montagem dos bolinhos;
- Aqueça o forno nos 175ºC e retire a massa do congelador. Com o auxílio de duas colheres de sopa, forme os bolinhos e alinhe-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal (o meu tinha acabado, por isso usei papel de alumínio com um pouco de azeite 😓);
- Leve então ao forno por 30-40 minutos até se formar uma crosta exterior;
- Retire e, caso colem ao papel, deixe arrefecer um pouco, pois esse processo fica mais fácil.
Para servir, optei por juntar quinoa cozida, tomates-cereja frescos e maionese vegan, mas a composição da refeição fica ao vosso critério!!
Informação nutricional por bolinho:
Espero que experimentem e gostem tanto como eu 🙂
Beijinhos,
Laranja-lima
Laranja-Lima 