Spring rolls vegan

Já tinha esta receita prontinha para vos mostrar há algum tempo, mas como foi para apresentar num workshop de alimentação saudável que organizei, preferi esperar e escrever só agora… mas espero que valha a pena (:

Estes rolinhos são muito usados na cozinha oriental e podem ser feitos de diversas maneiras, com os mais variados ingredientes. Pessoalmente, decidi experimentar com fruta e vegetais para ficar uma versão mais fresca, mas nem por isso menos deliciosa.

 

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Ingredientes (para 8 rolos)

  • 8 folhas de arroz pequenas (16mm)
  • 1 punhado de espinafres frescos (ou rúcula, ou agriões)
  • 1/2 cenoura
  • 1/2 pepino
  • 1/3 manga
  • Água
  • Sal e pimenta preta q.b.

Procedimento

  1. Comece por descascar a cenoura, o pepino e a manga;
  2. Corte em palitos médios, tempere o pepino com sal e pimenta preta e reserve;
  3. Lave bem os espinafres e reserve as folhas;
  4. Encha até meio um prato fundo com água e coloque um pano seco, esticado, na mesa/bancada;
  5. Pegue numa folha de arroz e submerja na água durante uns segundos;
  6. Passe a folha para o pano e deixe repousar por 1 minuto (não mais que isso!);
  7. Com muito cuidado, passe a folha de arroz para um prato e comece a montar o rolo;
  8. Primeiro distribua as folhas de espinafre no centro da folha, depois a cenoura, a manga e o pepino;
  9. Dobre as partes laterais da folha para cima dos ingredientes e enrole, ajustando bem.

Talvez seja mais fácil se vos mostrar…

 

 

Se quiserem fazer mais que um rolo ao mesmo tempo, coloquem as folhas de arroz em pratos diferentes e não umas em cima das outras, pois elas colam.

Sugestão: Sirva como entrada acompanhada por molho de soja, vinagre balsâmico, chutney de manga, ou outro molho a gosto, como o de iogurte.

Podem usar outros ingredientes e fazer disto uma refeição principal e não uma entrada, usando talvez arroz na base, camarão e legumes. De certeza que fica uma delícia também (:

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Por rolo:

IN spring rolls

Espero que gostem ✿

Laranja-lima

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