Summer rolls vegan

Well, eu sei, não são summer, são spring rolls, mas como eu pensei nesta receita enquanto refeição ou snack para levar para a praia, fazem-me lembrar mais o verão ⛱

Obviamente que a ideia destes rolinhos não é minha!! Eles vêm da cultura chinesa (aqueles fritos) ou vietnamita (os que me inspiraram). São muito fáceis de fazer e ficam bem frescos e saborosos, daí serem um petisco perfeito para os dias mais quentes.

 

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Summer rolls vegan

Sem glúten

Ingredientes (rende 8)

  • 8 folhas de arroz (usei estas)
  • 2 folhas de alface
  • 1 cenoura
  • ½ beterraba
  • ½ pepino
  • ½ pimento vermelho
  • ½ manga
  • Água q.b.

Para o molho

  • 2 cs de manteiga de amendoim
  • 2 cs de água
  • 1 cs de molho de soja
  • 1 cs de xarope de ácer
  • Sumo de ½ lima

 

Método

  1. Comece por preparar todos os legumes e fruta que vai utilizar. Corte-os em palitos finos, mais ou menos com o mesmo comprimento;
  2. Encha então uma bacia pequena com água (se forem folhas de papel mais pequenas que as que eu usei, basta um prato fundo) e demolhe cada folha de papel à vez, deixando submersa cerca de 15 segundos, ou até amolecer;
  3. Com muito cuidado, passe a folha para uma tábua de corte e coloque um quadrado de alface bem no centro. Disponha então um pouquinho de cada legume e da manga e feche a parte de cima e de baixo da folha de arroz;
  4. Feche agora um dos lados e comece a enrolar, deixando o menos de espaço possível entre a folha e os legumes;
  5. Para o molho, junte simplesmente todos os ingredientes numa chávena, ajustando os temperos a gosto.

 

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Eu já tinha uma outra versão de spring rolls aqui no blog muitoooo semelhante a esta, onde mostrava o passo-a-passo. Podem ver aqui.

Se quiserem, podem também rechear com palitos de tofu salteados, noodles ou cogumelos, por exemplo.

Espero que gostem 🌺

Beijinhos,

Laranja-lima

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