Well, eu sei, não são summer, são spring rolls, mas como eu pensei nesta receita enquanto refeição ou snack para levar para a praia, fazem-me lembrar mais o verão ⛱
Obviamente que a ideia destes rolinhos não é minha!! Eles vêm da cultura chinesa (aqueles fritos) ou vietnamita (os que me inspiraram). São muito fáceis de fazer e ficam bem frescos e saborosos, daí serem um petisco perfeito para os dias mais quentes.
Summer rolls vegan
Sem glúten
Ingredientes (rende 8)
- 8 folhas de arroz (usei estas)
- 2 folhas de alface
- 1 cenoura
- ½ beterraba
- ½ pepino
- ½ pimento vermelho
- ½ manga
- Água q.b.
Para o molho
- 2 cs de manteiga de amendoim
- 2 cs de água
- 1 cs de molho de soja
- 1 cs de xarope de ácer
- Sumo de ½ lima
Método
- Comece por preparar todos os legumes e fruta que vai utilizar. Corte-os em palitos finos, mais ou menos com o mesmo comprimento;
- Encha então uma bacia pequena com água (se forem folhas de papel mais pequenas que as que eu usei, basta um prato fundo) e demolhe cada folha de papel à vez, deixando submersa cerca de 15 segundos, ou até amolecer;
- Com muito cuidado, passe a folha para uma tábua de corte e coloque um quadrado de alface bem no centro. Disponha então um pouquinho de cada legume e da manga e feche a parte de cima e de baixo da folha de arroz;
- Feche agora um dos lados e comece a enrolar, deixando o menos de espaço possível entre a folha e os legumes;
- Para o molho, junte simplesmente todos os ingredientes numa chávena, ajustando os temperos a gosto.
Eu já tinha uma outra versão de spring rolls aqui no blog muitoooo semelhante a esta, onde mostrava o passo-a-passo. Podem ver aqui.
Se quiserem, podem também rechear com palitos de tofu salteados, noodles ou cogumelos, por exemplo.
Espero que gostem 🌺
Beijinhos,
Laranja-lima