Compota de morango e chia com hortelã

As compotas e as geleias foram inventadas para preservar a fruta por mais tempo. Normalmente, essa preservação deve-se à acidez da fruta e ao açúcar usado na confeção. A textura gelificada que lhes é típica deve-se às pectinas, componentes da fruta que formam um gel no processo de cozedura das mesmas com o açúcar.

A preparação habitual da compota envolve igual quantidade de fruta e açúcar, no entanto, há opções “menos doces” para obter os mesmos resultados – usar sementes de chia!

Como disse numa publicação anterior, as sementes de chia têm imensos benefícios para a saúde e libertam um gel quando reservadas em sumos de fruta ou bebidas vegetais, por exemplo – é esse o aspeto essencial na confeção do pudim de chia.

Sendo assim, porque não usar essa propriedade das sementes de chia para dar consistência à compota, sem usar tanto açúcar?

Foi isso mesmo que fiz e deixo-vos a seguir a minha receita:

Ingredientes

1 chávena grande de morangos
2 colheres de sopa de geleia de arroz (ou outro adoçante natural)
1 colher de sopa de açúcar
1 folha de hortelã
3 colheres de sopa de sementes de chia

Preparação

Retirar as folhas dos morangos, lavá-los e cortar em pedaços. Cortar tanto mais pequenos quanto menos pedaços quiser no produto final;
Colocar os morangos num tacho e levar ao lume até começar a libertar algum sumo;
Juntar a geleia de arroz e deixar levantar fervura;
Baixar para lume médio e esmagar os morangos com um garfo;
Provar e adicionar o açúcar que achar necessário. Eu juntei 1 colher de sopa porque ainda se sentia a acidez do morango e a geleia de arroz tinha sobreposto um pouco do seu sabor;
Juntar uma folha de hortelã e deixar cozinhar por 5min;
Retirar a folha de hortelã para não ficar um sabor muito forte;
Ainda em lume brando, adicionar 2 colheres de sopa de sementes de chia e misturar bem. Adicionei mais uma porque queria a minha compota um pouco mais espessa;
Retirar a compota do lume e deixar arrefecer;
Enquanto isso, ferver o frasco (e a sua tampa) que vai utilizar para reservar a compota em água a ferver durante 10min – deixe secar;
Verter a compota para o frasco e deixar destapado até completamente fria;
Fechar e reservar no frigorífico. Se tudo correr bem, aguenta por algumas semanas!