As compotas e as geleias foram inventadas para preservar a fruta por mais tempo. Normalmente, essa preservação deve-se à acidez da fruta e ao açúcar usado na confeção. A textura gelificada que lhes é típica deve-se às pectinas, componentes da fruta que formam um gel no processo de cozedura das mesmas com o açúcar.
A preparação habitual da compota envolve igual quantidade de fruta e açúcar, no entanto, há opções “menos doces” para obter os mesmos resultados – usar sementes de chia!
Como disse numa publicação anterior, as sementes de chia têm imensos benefícios para a saúde e libertam um gel quando reservadas em sumos de fruta ou bebidas vegetais, por exemplo – é esse o aspeto essencial na confeção do pudim de chia.
Sendo assim, porque não usar essa propriedade das sementes de chia para dar consitência à compota, sem usar tanto açúcar?
Foi isso mesmo que fiz e deixo-vos a seguir a minha receita:
Ingredientes
- 1 chávena grande de morangos
- 2 colheres de sopa de geleia de arroz (ou outro adoçante natural)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 folha de hortelã
- 3 colheres de sopa de sementes de chia
- Retirar as folhas dos morangos, lavá-los e cortar em pedaços. Cortar tanto mais pequenos quanto menos pedaços quiser no produto final;
- Colocar os morangos num tacho e levar ao lume até começar a libertar algum sumo;
- Juntar a geleia de arroz e deixar levantar fervura;
- Baixar para lume médio e esmagar os morangos com um garfo;
- Provar e adicionar o açúcar que achar necessário. Eu juntei 1 colher de sopa porque ainda se sentia a acidez do morango e a geleia de arroz tinha sobreposto um pouco do seu sabor;
- Juntar uma folha de hortelã e deixar cozinhar por 5min;
- Retirar a folha de hortelã para não ficar um sabor muito forte;
- Ainda em lume brando, adicionar 2 colheres de sopa de sementes de chia e misturar bem. Adicionei mais uma porque queria a minha compota um pouco mais espessa;
- Retirar a compota do lume e deixar arrefecer;
- Enquanto isso, ferver o frasco (e a sua tampa) que vai utilizar para reservar a compota em água a ferver durante 10min – deixe secar;
- Verter a compota para o frasco e deixar destapado até completamente fria;
- Fechar e reservar no frigorífico. Se tudo correr bem, aguenta por algumas semanas!
Simples, natural, saudável e delicioso (:
Espero que gostem ❀
Laranja-lima
