1 das 80 receitas fáceis e deliciosas do meu livro 🤤
Eu não deveria dizer isto, porque é quase como escolher o filho favorito, mas este Chili de feijão e batata-doce é das receitas que mais gosto no meu livro «Vegetariano nas quatro estações» e das fotografias também.
É o equilíbrio entre doce, picante e acidez que me conquista, com o extra do crocante da tortilha integral (fiz batota, mas de vez em quando também vale).
Chili de feijão e batata-doce
Ingredientes
- 400g feijão-vermelho ou manteiga cozido
- 1 batata-doce média 240g
- 1 cebola média 140g
- 1 cenoura 90g
- ½ pimento vermelho 80g
- ½ pimento verde 80g
- 1 malagueta vermelha 20g
- 2 dentes de alho
- 1 c. sopa azeite
- 1 c. chá pimentão-doce
- 1 c. chá cominhos
- ¼ c. chá pimenta-cayenne
- Sal e pimenta-preta a gosto
Para acompanhar
- 1 tortilha integral de compra 40g
- 1 abacate médio 140g
- 1 tomate pequeno 70g
- Sumo de lima ou limão a gosto
- Salsa ou coentros frescos
Método
- Começa por picar a cebola, cortar os pimentos em cubos pequenos e a cenoura em rodelas finas e depois em quartos. Descarta o pedúnculo do alho e lamina-o. Retira as sementes da malagueta e corta-a em tiras finas.
- Num tacho médio, refoga então em lume médio-baixo a cebola, a malagueta (reserva algumas tiras para decorar depois) e os pimentos com o azeite. Quando estiverem amolecidos, acrescenta o alho laminado, seguido das especiarias. Deixa tostar uns segundos.
- Acrescenta o tomate esmagado e a polpa, tempera com sal e deixa cozinhar em lume brando por 10 minutos.
- Retifica os temperos (já não deve estar ácido) e acrescenta a cenoura. Tapa e deixa cozinhar por, pelo menos, 5 minutos.
- Corta a batata (com casca) em cubos médio-grandes e junta ao tacho. Tapa e deixa cozinhar por cerca de 7 minutos, ou até espetar um garfo facilmente, mas sem a batata se desfazer.
- Aproveita este tempo para fazer o guacamole. Corta o tomate em cubos pequenos, esmaga o abacate com um garfo e mistura tudo, temperando com o sal, pimenta-preta e sumo de lima ou limão.
- Corta também a tortilha integral em triângulos (rende 8) e tosta-a em lume médio-forte numa frigideira antiaderente, sem qualquer gordura. Vira e deixa tostar mais um pouco. Deixa arrefecer numa grelha de arrefecimento, para ficar crocante.
- No final, acrescenta o feijão previamente cozido e deixa aquecer (cerca de 2-3 minutos serão o suficiente – não queremos que fique muito tempo para não desfazer a batata).
- Serve então o chili com os triângulos de tortilha, o guacamole, salsa ou coentros frescos, rodelas de lima e algumas tiras de malagueta.
Notas
Valor Nutricional
Por pessoa (com tudo incluído): 464,4 kcal | 14,0 g de gordura | 2,1 g de gordura saturada | 73,2 g de hidratos de carbono | 20,5 g de fibra | 17,7 g de proteína
Sobre o meu primeiro livro: “Vegetariano nas quatro estações”
Muito resumidamente, o “Vegetariano nas quatro estações” é um guia sobre a dieta vegetariana com 80 receitas no total e está dividido por estações do ano e refeições. Para mim foi importante criar um guia que todas as pessoas, independentemente do estilo de vida ou dieta, consigam seguir e se inspirar.
O livro já está à venda nos locais habituais ou, caso prefiras, deixo aqui os links para comprares online:
Se quiseres ler mais sobre o conteúdo, abre este link. É um artigo que eu escrevi para os mais curiosos ou indecisos, com muitos detalhes.
Espero que gostes 😍
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Beijinhos,
Laranja-lima