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Nutrição e Bem-Estar

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Faláfeis de cenoura

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Bolinhos de inspiração oriental e perfeitos para quem é fã de marmitas. Estes faláfeis de cenoura não te vão desiludir!

Cá em casa eu sou adepta de meal prep! Gosto de preparar as minhas refeições de segunda a sexta de antemão, para não ter que me preocupar mais com isso, e assim aproveito e consigo fotografar os meus pratos com luz natural.

No entanto, fazer 3 ou 4 pratos de uma vez só exige alguma inspiração, por isso gosto de dar uma vista de olhos nos meus blogs favoritos em busca de ideias.

A receita que vos trago hoje foi inspirada na da Rita Nunes, do blog Anita Healthy. É fácil de preparar e fica maravilhosa, sendo que podes dar asas á imaginação no que toca a temperos.

Faláfeis de grao e cenoura com arroz de feijao 3
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Faláfeis de cenoura

Tipo de prato: Para partilhar, Prato principal, Snack
Cozinha: Médio-oriente, Saudável, Vegan
Serve: 4 pessoas
Autor: Ana Isabel Monteiro
Tempo total 45 mins

Ingredientes

  • 1½ chávena grão-de-bico demolhado por pelo menos 8 horas
  • 1 cenoura
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 2 c. sopa farinha de espelta
  • 1 c. sopa linhaça moída
  • 1 c. café cominhos
  • q.b. sal e pimenta-preta

Método

  • Começa por lavar bem o grão-de-bico e deixa de molho de um dia para o outro, ou pelo menos durante 8 horas, com um pedaço de alga kombu. Este passo é importantíssimo para eliminar os antinutrientes e, assim, melhorar a digestão do grão e aumentar a absorção dos seus nutrientes;
  • Escorre bem e coloca num processador de alimentos, junto com a cebola, a cenoura descascada, o alho e a salsa;
  • Tritura bem até obteres uma pasta (junta um pouco de água se necessário, mas tenta ao máximo evitar por causa da textura);
  • Adiciona então as farinhas gradualmente, bem como as especiarias e o sal. Deixa a massa repousar um pouco no frigorífico;
  • Forra então um tabuleiro com papel vegetal e forma cerca de 12 bolas (podes humedecer as mãos para não colar tanto). Leva ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Caso te estejas a questionar, é mesmo grão-de-bico demolhado! Não é cozido, nem de lata. Podes usar estas opções, no entanto, a textura ficará mais mole.

Aliás, esta minha outra receita de faláfeis usa grão-de-bico cozido, se preferires.

Faláfeis de grao e cenoura com arroz de feijao 3

Informação nutricional

Cada falafel fica com:

  • 46,0 kcal
  • 1,0g gordura
  • 0,1g gordura saturada
  • 7,8g hidratos de carbono
  • 2,1g fibra
  • 2,2g proteína

Uma vez que estes faláfeis de cenoura, por si só, não são o suficiente para uma refeição principal, sugiro servir com um belo arroz malandrinho de feijão manteiga (ou outro) e grelos (ou nabiças ou espinafres).

Também pode ser uma boa opção de lanche para levar.

Como conservar

Podes guardar os faláfeis já cozinhados no frigorífico até 3 dias ou congelar até 6 meses. Contudo, se preferires, de forma a facilitar a logística na cozinha, podes também congelar as bolinhas por cozinhar e levar depois ao forno, no momento do consumo.

Espero que gostes 🙂

Beijinhos,

Laranja-lima

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11 comentários a “Faláfeis de cenoura”

  1. Olá! Adorei esta receita, irei faze-la amanhã!
    Tenho uma questão, quando preparas as refeições para a semana, inclusivamente esta, costumas congelar ou deixar no frigorífico?

    Responder

  5. Olá! Fiz a receita mas as bolinhas achataram no forno e não cozinharam bem, apesar de fora estarem estaladiças 😞 usei grão já cozido, de lata e não deixei pré aquecer bem o forno antes de as pôr. Pode ter sido de alguma dessas variações?

    Responder

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