Falafels de cenoura

Cá em casa eu sou fã de meal prep! Gosto de preparar as minhas refeições de segunda a sexta de antemão, para não ter que me preocupar mais com isso, e assim aproveito e consigo fotografar os meus pratos com luz natural.

No entanto, fazer 3 ou 4 pratos de uma vez só exige alguma inspiração, por isso gosto de dar uma vista de olhos nos meus blogs favoritos em busca de ideias.

A receita que vos trago hoje foi inspirada na da Rita Nunes, do blog Anita Healthy 🙂

Falafels de cenoura

Vegan

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 1 + 1/2 chávena de grão-de-bico demolhado (sim, é mesmo isso, não é cozido nem em lata)
• 1 cenoura
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres de sopa de farinha de espelta
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 1 colher de café de cominhos
• Sal e pimenta-preta q.b.

Método

1. Comece por lavar bem o grão-de-bico e deixe de molho de um dia para o outro, ou pelo menos durante 8 horas, com um pedaço de alga kombu. Este passo é importantíssimo para eliminar os antinutrientes e, assim, melhorar a digestão do grão e aumentar a absorção dos seus nutrientes;
2. Escorra bem e coloque num processador de alimentos, junto com a cebola, a cenoura descascada, o alho e a salsa. Triture bem até obter uma pasta (junte um pouco de água se necessário, mas tente ao máximo evitar por causa da textura);
3. Adicione então as farinhas gradualmente, bem como as especiarias e o sal. Deixe a massa repousar um pouco no frigorífico;
4. Forre então um tabuleiro com papel vegetal e forme cerca de 12 bolas (pode humedecer as mãos para não colar tanto). Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Sugestão: servir com um belo arroz malandrinho de feijão manteiga (ou outro) e grelos (ou nabiças ou espinafres).

Espero que gostem 🙂

Beijinhos,

Laranja-lima