Pouca gente conhece a cevada perolada, mas ela tem uma textura bem interessante que fica maravilhosa. Esta salada pode ser uma boa forma de experimentares.
Eu ando sempre ao contrário do clima: quando está calor eu faço estufados, e agora que começou a arrefecer, eu faço salada de cevada 😅 mas enfim, dizem que temos que ouvir o corpo, não é? Foi o que eu fiz haha
Era para fazer uma salada rápida de quinoa, mas não tinha em casa, por isso usei um restinho de cevada perolada que andava perdido. Não sei se já provaste, mas tem um sabor ótimo, bem neutro, e uma textura super interessante. Algo crocante, mas macio ao mesmo tempo.
Aconselho 😋
Se não fazes ideia do que falo, esta receita é para ti:
Salada de cevada
Ingredientes
- 90g de cevada peso em cru
- 1 bloco pequeno de tofu 200g
- 200g de cogumelos frescos
- 150g de feijão preto cozido
- 50g de tomates-pera ou cereja ou normal
- 1 pepino
- 1 manga
- ½ cebola roxa
- 2 nozes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Hortelã fresca
Para o molho
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de xarope de agave
- Sal e pimenta-preta q.b.
Método
- Começa por cozer a cevada em água abundante, com um pouco de sal. Quando ferver, baixa o lume e deixa tapado por cerca de 30 minutos. Desliga, escorre bem e reserva;
- Corta então os cogumelos em quartos e o tofu em cubos. Salteia ambos numa frigideira antiaderente com o azeite, e tempera com sal e pimenta-preta;
- Parte o pepino longitudinalmente, retira as sementes com uma colher de chá, e corta em cubos. Corta também a manga e os tomates e pica finamente a cebola roxa;
- Junta tudo numa saladeira, juntamente com o feijão previamente cozido e as nozes grosseiramente picadas, e rega com o molho (basta misturar todos os ingredientes) e a hortelã fresca, envolvendo bem.
Informação nutricional por pessoa
Molho incluído:
Bom teor de hidratos de carbono, proteína, gordura e fibra. Uma refeição altamente completa, fresca e saborosa!
Eu adorei o resultado final desta salada de cevada! Como te disse no início, gosto muito da textura da cevada, que acaba por contrastar com os outros alimentos mais macios e crocantes que usei. Os sabores também combinam muito bem e são super frescos, mesmo para enaltecer a época no ano em que estamos ☀️
Espero que gostes 🙂
Beijinhos,
Laranja-lima