Salada colorida de cevada

Eu ando sempre ao contrário do clima: quando está calor eu faço estufados, e agora que começou a arrefecer, eu faço saladas 😅

Enfim… dizem que temos que ouvir o corpo, por isso foi o que eu fiz haha

Era para fazer uma salada rápida de quinoa, mas não tinha em casa, por isso usei um restinho de cevada que andava perdido. Não sei se já provaram, mas tem um sabor ótimo, bem neutro, e uma textura super interessante.

Aconselho 😋

 

Salada-3

 

Salada colorida de cevada

Para 3 pessoas

Ingredientes

  • 90g de cevada (peso em cru)
  • 1 bloco pequeno de tofu [200g]
  • 200g de cogumelos frescos
  • 150g de feijão preto cozido
  • 50g de tomates-pera
  • 1 pepino
  • 1 manga
  • 1/2 cebola roxa
  • 2 nozes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Hortelã fresca

Para o molho:

  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de xarope de agave
  • Sal e pimenta-preta q.b.

 

Método

  • Comece por cozer a cevada no dobro da água, com um pouco de sal. Quando ferver, baixe o lume e deixe tapado por cerca de 30 minutos. Desligue e reserve;
  • Corte então os cogumelos em quartos e o tofu em cubos. Salteie ambos numa frigideira antiaderente com o azeite, e tempere no fim com sal e pimenta-preta;
  • Parta o pepino longitudinalmente, retire as sementes com uma colher de chá, e parta em cubos. Corte também a manga e os tomates e pique a cebola roxa;
  • Junte tudo numa saladeira, juntamente com o feijão previamente cozido e as nozes grosseiramente picadas, e regue com o molho (basta misturar todos os ingredientes) e a hortelã fresca, envolvendo bem.

 

Salada-4

 

Informação nutricional por pessoa (considerando o molho)

IN salada

 

Eu adorei o resultado final desta salada! Como vos disse no início, gosto muito da textura da cevada, que acaba por contrastar com os outros alimentos mais macios e crocantes que usei. Os sabores também combinam muito bem e são super frescos, mesmo para enaltecer a época no ano em que estamos ☀️

Espero que gostem 🙂

Beijinhos,

Laranja-lima

 

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