Quando um vegan faz massa à bolonhesa, das duas uma: ou usa soja granulada, ou usa lentilhas… but not today! Hoje a estrela é o tofu.
Como eu não adoro usar soja granulada por ser um produto ultraprocessado, e já tinha usado lentilhas esta semana para fazer os hambúrgueres, optei por fazer então tofu à bolonhesa.
Num processo normal, optaria por fazer o molho com polpa de tomate e juntar o tofu lá para dentro, mas normalmente isso resulta em pouco molho, porque o tofu é um rouba-molhos 🙄
Além disso, estamos na altura dos tomates coração-de-boi e nós temos cá em casa em abundância, por isso há-que aproveitá-los!
Guarda a receita!
Tofu à bolonhesa
Serve: 3 pessoas
Tempo total 36 minutes
Ingredientes
Para servir
- Salsa fresca
- Chilli flakes opcional
- 30g de massa integral por pessoa peso em cru
Método
- Pica finamente a cebola e refoga com azeite, num tacho pequeno, em lume brando. Quando ficar translúcida, acrescenta o dente de alho picado e o pimento cortado em cubos pequenos;
- Corta o tomate em cubos e junta ao tacho, juntamente com a folha de louro. Tempera e deixa cozinhar, destapado, por 30 a 40 minutos (queremos retirar toda a acidez do tomate). Retifica os temperos e tritura ligeiramente com a varinha mágica (ainda queremos alguns pedaços);
- Escorre então a água de conserva do tofu e esfarela-o com os dedos. Passa para uma frigideira antiaderente, sem qualquer gordura adicionada, e deixa dourar;
- Retira a frigideira do lume e envolve parte do molho, apenas para ganhar cor;
- Serve então o tofu por cima da massa já cozida e escorrida, salpica com salsa fresca picada, e deixa o restante molho à parte, para que cada um adicione à sua vontade.
Se sobrar molho de tomate, podes sempre reservar num frasco no frigorífico até 3 dias, ou congelar.
Informação nutricional por pessoa
Considerando a massa:
Espero que gostes deste meu tofu à bolonhesa 🙂
Beijinhos,
Laranja-lima
4 comentários a “Tofu à bolonhesa”
A Bolonhesa favorita cá de casa!
Que booom 🙂
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