Tofu à bolonhesa

Quando um vegan faz massa à bolonhesa, das duas uma: ou usa soja granulada, ou usa lentilhas…

Como eu não adoro usar soja granulada (muito processada e com pouco sabor) e já tinha usado lentilhas esta semana para fazer os hambúrgueres, optei por usar tofu.

Num processo normal, optaria por fazer o molho com polpa de tomate e juntar o tofu lá para dentro, mas normalmente isso resulta em pouco molho, porque o tofu é um rouba-molhos 🙄 Além disso, estamos na altura dos tomates coração-de-boi e nós temos cá em casa, por isso há-que aproveitá-los!

Tofu à bolonhesa

Para 3 pessoas

Ingredientes

575g de tomate maduro
500g de tofu firme
½ cebola roxa
½ pimento-vermelho
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa fresca
Chilli flakes (opcional)
30g de massa integral por pessoa (peso em cru)

Método

Pique finamente a cebola e refogue com azeite, num tacho pequeno, em lume brando. Quando ficar translúcida, acrescente o dente de alho picado e o pimento cortado em cubos pequenos;
Corte o tomate em cubos e junte ao tacho, juntamente com a folha de louro. Tempere e deixe cozinhar, destapado, por 30 a 40 minutos (queremos retirar toda a acidez do tomate). Retifique os temperos e triture ligeiramente com a varinha mágica (ainda queremos alguns pedaços);
Escorra então a água de conserva do tofu e esfarele-o com os dedos. Passe para uma frigideira antiaderente, sem qualquer gordura adicionada, e deixe dourar;
Retire a frigideira do lume e envolva parte do molho, apenas para ganhar cor;
Sirva por cima da massa já cozida e escorrida, salpique com salsa fresca picada, e deixe o restante molho à parte, para que se possa ir juntando.