Bolo de banana vegan e com segredo

Não tenho por hábito seguir receitas. Gosto muito de me inspirar, ver mais ou menos como se faz (quem não tem curso de culinária é assim que aprende), e depois inventar. Mas há 3 semanas decidi seguir uma receita. Tim-tim por tim-tim.

Conclusão? Lembrei-me do motivo porque não o faço mais vezes 😂

O que experimentei foi um bolo de banana vegan, visto que as minhas tentativas andavam a dar todas para o torto. Mas esta não resultou na mesma!! O bolo ficou lindo (até partilhei convosco nos stories), mas a textura ficou mesmo má; daí não ter partilhado a receita que usei!

Isto para chegar ao ponto importante: no outro dia, a Maria e o Rui (mais conhecidos por Kitchen Dates), partilharam na sua página uma sobremesa linda que fez parte de um dos seus brunch maravilhosos, e desafiaram as pessoas a adivinhar qual era o ingrediente secreto. Que me lembre, ninguém acertou. O ingrediente era COUVE-FLOR.

E eu fiquei do género:

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Como é que eu nunca tinha pensado nisto antes? É brilhante!! A couve-flor é super nutritiva, o sabor é facilmente disfarçado e dá imenso volume às receitas sem aumentar muito as calorias.

Foi então que pensei voltar à minha missão de fazer uma boa versão de BOLO DE BANANA VEGAN. And guess what? RESULTOU 😀

Para além de não levar qualquer produto de origem animal, fiz sem açúcar nem substitutos “saudáveis” e não se sentiu minimamente a sua falta.

Se ainda não deu para perceber, fiquei mesmo DAMN PROUD desta receita!

 

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Bolo de banana com segredo

Vegan

Ingredientes

  • 4 bananas pequenas maduras [365g sem casca] + 1 para decoração
  • 1 cabeça pequena de couve-flor [225g só os floretes]
  • 1 chávena de farinha de aveia integral [115g]
  • 1 chávena de farinha de espelta integral [115g]
  • 2 colheres de sopa rasas de amido de milho [15g]
  • 1 colher de sopa de linhaça moída [20g]
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 pitada de flor de sal
  • ½ chávena de bebida vegetal sem açúcar [125mL]
  • 1 colher de sopa de azeite [10g]
  • 1 punhado de nozes picadas [50g, opcional] + extra para decorar

 

Procedimento

  1. Comece por aquecer o forno a 180ºC;
  2. Destaque os floretes da couve-flor, parta-os em pedaços mais pequenos e coza em água sem sal. Quando espetar facilmente um garfo, escorra e deixe arrefecer num coador;
  3. Triture então as bananas com a varinha mágica e junte a couve-flor já arrefecida. Volte a ralar e reserve;
  4. Numa tigela grande, misture os ingredientes secos (à exceção das nozes) e, depois, adicione a banana e a couve-flor;
  5. Junte os restante ingredientes húmidos e mexa até ficar homogéneo;
  6. Envolva as nozes picadas grosseiramente (caso esteja a usar) e verta a massa sobre uma forma de pão ou bolo inglês forrada com papel vegetal;
  7. Parta uma banana ao meio, longitudinalmente, e coloque por cima da massa para decorar;
  8. Leve então ao forno por 45-50 minutos ou até dourar e o palito sair quase seco (o bolo é húmido, por isso nunca vai sair totalmente seco).

 

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Como sempre, a receita pode ser ajustada ao seu gosto! Pode trocar as nozes por outra oleaginosa (amendoim não aconselho porque vai sobrepor-se aos outros sabores), e as farinhas por quaisquer outras que tenha em casa.

 

DSC_0498

Informação nutricional por fatia (rende 15)
sixty

 

Espero mesmo que experimente, adore tanto como eu e a minha família, e que partilhe comigo!

Adoro receber as vossas fotos das minhas receitas ☺

Beijinhos,

Laranja-lima

9 pensamentos

  1. Olá! 🙂
    Óptima sugestão! Creio que não tenha muitos hidratos de carbono, ainda assim, é possível saber a quantidade de hidratos de carbono e açúcar? Ando com limitação de ingestão de açúcar, devido à Diabetes Gestacional, e ando deserta para comer um bolinho bom! 🙂

    Beijinhos e obrigada!

    Gostar

  2. Engraçado que no outro dia fartei-me de procurar por receitas de bolo de banana sem açúcar e nenhuma me satisfez. Acabei por fazer os muffins de banana do livro “Natural” da Joana Alves de que fiquei fã (fica a dica!).
    Mas agora encontro esta receita, que era tal e qual o que queria, com couve-flor e tudo, por acidente 😅 Pena as bananas ainda não estarem maduras para fazer já hoje mas assim que estiverem já têm destino!

    Gostar

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