Bom dia domingueiros 😊
Hoje trago-vos uma receita nova do meu pão de banana (que na verdade é um bolo, mas dizer banana bread é mais fancy), inspirada numa outra que já fiz há muitoooo tempo. A receita é bastante semelhante, mas mudei alguns ingredientes para fazer uma versão sem glúten.
Sinceramente, eu não sou nada apologista das dietas gluten free, a menos que a pessoa tenha alguma sensibilidade, intolerância ou alergia e se sinta realmente melhor com a eliminação dessa proteína da sua alimentação… e esta receita é precisamente para essas pessoas 🚫🌾
Pão de banana
Sem glúten
Ingredientes
- ½ chávena de leite magro ou bebida vegetal sem açúcar (como esta)
- ½ chávena de açúcar mascavado escuro
- 2 ovos caseiros ou biológicos
- 3 bananas maduras + 1 para decorar
- 1 chávena de farinha de aveia sem glúten
- ½ chávena de farinha teff
- ½ chávena de flocos de aveia finos sem glúten
- 1 c.chá de fermento em pó sem glúten
- Pitada de sal
- Canela a gosto
- Pepitas de chocolate (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC;
- Esmague 3 bananas com um garfo e reserve;
- Misture a bebida de amêndoa, o açúcar mascavado e os ovos numa batedeira, ou à mão, se preferir;
- Junte as bananas esmagadas e volte a mexer;
- Misture a farinha e os flocos de aveia, a farinha teff, o fermento, o sal e a canela numa tigela e passe tudo para a batedeira;
- Mexa apenas o suficiente para os ingredientes ficarem misturados;
- Envolva então as pepitas de chocolate, se optar por usá-las;
- Verta para uma forma de bolo inglês untada com um pouco de óleo de coco e farinha de aveia, e decore (se desejar) com uma banana partida a meio e mais pepitas de chocolate;
- Leve ao forno por 45min, ou até ficar dourado (o bolo deve ficar húmido por dentro, por isso o teste do palito não resulta);
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar;
- Sirva com uma bebida quente e aproveite o domingo para descansar!
Espero que gostem 😋
Beijinhos,
Laranja-lima