Panquecas de banana, linhaça e claras

Se há coisa que eu não dispenso (nunca, jamais!) é o pequeno-almoço. Não é só pela parte de ser a refeição mais importante do dia e todas essas coisas tão badaladas, mas porque me sabe mesmo bem sair da cama e preparar algo saudável, delicioso e bonito para começar o meu dia. Ajuda-me a sair da cama e ir para o trabalho de bom-humor.

Claro que o tempo de manhã não é imenso, e por isso normalmente recorro a papas de aveia quentinhas ou frias (a que agora chamam de “adormecidas”), pudim de chia, ou a leite magro e pão integral (quando a preguiça ataca); mas quando tenho mais tempo, gosto de requintar e fazer umas panquecas, ou crepes, ou coisas assim diferentes e apelativas.

Como no domingo tive tempo (basicamente é o único dia em que tenho mais tempo), fiz uma mini torre de panquecas só para mim 😁

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Panquecas de banana, linhaça e claras
Rende 5

Ingredientes

  • 5 c.sopa de leite magro
  • 4 c.sopa de farinha de centeio
  • 2 c.sopa de claras pasteurizadas
  • 1 c.sopa de linhaça moída
  • 1/2 c.chá de fermento em pó
  • 1/2 c.chá de canela em pó
  • 1/3 de banana

Procedimento

  1. Triture tudo com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea e consistente;
  2. Aqueça uma frigideira anti-aderente enquanto a massa repousa um pouco;
  3. Coloque 1 c.sopa de sopa bem cheia de massa por panqueca e deixe cozinhar em lume médio até fazer bolhinhas. Com a ajuda de um espátula, vire as panquecas e deixe cozinhar mais 1-2 minutos.

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Sugestão: Sirva com banana, framboesas, hortelã, pepitas de cacau, pólen biológico e mel… muitoooo mel 😏

Dicas

  • Para ficarem fofinhas e gordas, as panquecas precisam de ser cozinhadas lentamente, por isso seja paciente;
  • Pode substituir o leite magro por bebida de vegetal, caso prefira ou seja intolerante ao leite. Em qualquer dos casos, opte por bebida de soja enriquecida em cálcio, pois é a que tem mais benefícios, já que a de amêndoa, aveia e arroz acabam por ter mais açúcar e menos proteína;
  • Pode também substituir a farinha de centeio por qualquer outra pouco refinada (arroz, coco, trigo sarraceno, espelta, etc).

 

Se experimentarem, não se esqueçam de me dizer o que acharam!

Espero que gostem 🌺

Laranja-lima

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