Bem, ninguém gosta de ser chamado à realidade, mas a verdade é que as férias estão a acabar (*lágrimas*), e com o fim delas vem o regresso à escola e ao trabalho, volta a correria e os dias ocupados do início ao fim, o tempo para preparar refeições equilibradas volta a escassear… mas não se preocupe! Hoje trago-lhe uma receita que pode ajudar quando tem que tomar o pequeno-almoço já com um pé fora de casa (:

E que receita é essa? Uns deliciosos muffins de amora saudáveis!

Tal como outras bagas, as amoras são ricas em vitaminas e minerais, fibras e antioxidantes, que ajudam na proteção contra o cancro, envelhecimento, inflamação e doenças neurológicas.⁽¹⁾

Para além de serem boas para a nossa saúde, as amoras são deliciosas, especialmente as da GeribeRRies, da Quinta da Chaminé (Grilo, Baião). Vejam bem estas maravilhas (:

E para além destas amoras, ainda usei maçãs cá de casa. Sou sempre apologista de usar o que é caseiro. É tão melhor!

Mas passando à receita, vai precisar de:

• 3/4 chávena de bebida de soja
• 4 c.sopa de creme vegetal
• 1 ovo grande
• 1 c.chá essência de baunilha
• 1 1/2 chávena de farinha integral
• 1/4 chávena de açúcar mascavado
• 1 c.chá fermento em pó
• 1 chávena de amoras
• 1 maçã pequena

1. Comece por pré-aquecer o forno nos 175ºC;
2. Derreta o creme vegetal e bata com os restantes ingredientes húmidos na batedeira;
3. Misture os ingredientes secos numa tigela à parte e junte-os aos ingredientes húmidos;
4. Mexa novamente, mas não demasiado – a massa fica bem grossa;
5. Retire da batedeira e reserve;
6. Entretanto, descasque a maçã, retire o caroço, e corte em pedacinhos pequenos;
7. Envolva a maçã na massa já preparada;
8. Coloque os papelinhos de muffins nas formas e verta a massa (2 c.sopa em cada deve ser o suficiente);
9. Corte as amoras ao meio ou em quartos (consoante o tamanho das mesmas) e coloque com cuidado na massa já distribuída pelas formas – a razão pela qual não misturamos ao mesmo tempo que a maçã é para evitar que a massa fique roxa. Ao pôr em separado vamos conseguir que as amoras mantenham a sua forma;
10. Finalize a preparação colocando um pouquinho de açúcar mascavado por cima da massa;
11. Leve os muffins ao forno por 20-25min ou até estarem dourados;
12. Deixe arrefecer e delicie-se!

Por muffin:

Podemos ver que cada muffin é baixo em calorias e equilibrado nutricionalmente. Como só têm 157kcal, fica com uma margem para completar o seu pequeno-almoço com fruta fresca e iogurte, por exemplo. Pode também usar os muffins ao lanche ou como sobremesa.

Aproveite o fim das férias para experimentar esta receita e prepare-se de antemão para surpreender a sua família com um pequeno-almoço rápido e delicoso.

Espero que gostem ✿

Laranja-lima

1. www.nutrition-and-you.com/blackberries.html