Panquecas de coco integrais

Sabem quando vos surpreendem com um pequeno-almoço espetacular na cama, com direito a uma torre de panquecas enorme e uma flor ao lado? Pronto, não foi o que aconteceu comigo! (hahaha)… mas hoje trago-vos uma receita para surpreenderem a vossa cara-metade numa manhã de verão ou quando tiverem tempo para preparar uma refeição mais elaborada (:

Normalmente as panquecas demoram imenso tempo a preparar, mas estas ficam prontas num instante!

Vamos então à receita?

Ingredientes (para 10 panquecas)

  • 1 iogurte de coco
  • 1 ovo
  • 7 c.sopa de farinha de trigo integral
  • 1 c.sopa de açúcar mascavado
  • 1 c.chá de fermento em pó
  • 1/4 chávena de bebida de soja (60mL)

 

Preparação
  1. Numa tigela grande, bata o iogurte e o ovo até obter uma mistura homogénea (use um garfo ou fouet);
  2. Adicione o açúcar, a farinha e o fermento e misture bem;
  3. Junte então a bebida de soja e volte a mexer;
  4. Com a massa pronta, aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de creme vegetal (é preciso muito pouco!);
  5. Com lume médio, coloque duas colheres de sopa de massa na frigideira e deixe cozinhar;
  6. Quando começar a formar bolhinhas (demora segundos apenas!), vire a panqueca e deixe dourar. Atenção que as panquecas são frágeis, por isso faça este processo com cuidado;
  7. Retire a panqueca do lume e coloque num prato, sobre papel absorvente;
  8. Repita o processo até acabar a massa.

 

Sugestão: 
  1. Coloque uma panqueca no fundo de um prato, barre-a com 1 c.chá de iogurte de coco e junte amoras fatiadas;
  2. Comece a formar uma torre juntando outra panqueca à anterior;
  3. Barre novamente com iogurte, mas adicione banana fatiada em vez de amora;
  4. Repita o processo intercalando amoras, banana e morangos;
  5. Sirva e delicie-se!

 

Por panqueca:

IN panquecas coco

O valor nutricional desta refeição varia consoante os toppings que decidir utilizar. Se optar por fruta fresca ao invés de cremes de chocolate, por exemplo, consegue manter uma refeição baixa em calorias e nutricionalmente rica.

Espero que gostem ✿

Laranja-lima

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