Desculpem-me o título deste artigo, mas ontem fiz mesmo o pão de banana mais delicioso de sempre … pelo menos o melhor que já fiz e provei!

Eu já tinha feito uma versão vegan porque estas delícias devem estar acessíveis a todos, mas desta vez fiz uma versão normal, inspirada na receita de Dias com Mafalda, com os ingredientes mais vulgares e saudáveis, que normalmente se encontra em qualquer despensa.

Ingredientes

• 1/2 chávena de bebida de amêndoa (ou leite magro)
• 1/2 chávena de açúcar de coco (ou mascavado)
• 2 ovos médios
• 1 c.chá de essência de baunilha
• 4 bananas maduras esmagadas
• 2 chávenas de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de flocos de aveia finos
• 1 c.chá de fermento em pó
• Pitada de sal
• Canela a gosto

 

Preparação

1. Comece por misturar a bebida de amêndoa, o açúcar de coco, os ovos e a baunilha na batedeira;
2. Esmague as bananas com um garfo e junte aos ingredientes anteriores;
3. Misture a farinha de trigo, a aveia, o fermento, o sal e a canela numa tigela e passe tudo para a batedeira;
4. Bata apenas o suficiente para os ingredientes ficarem misturados;
5. Verta para uma forma de pão barrada com um pouco de óleo de coco e farinha integral, e decore (se desejar) com rodelas de banana;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45min, ou até ficar dourado (o bolo deve ficar húmido por dentro, por isso o teste do palito não resulta);
7. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar;
8. Sirva e delicie-se!

 

Sugestões

• Não sirva quente – os sabores doces vão sobrepor-se ao outros e não conseguirá saborear o pão por inteiro;
• Use o pão para o pequeno-almoço, lanche, ou mesmo como sobremesa;
• Se praticar desporto, pode fazer do pão a sua refeição pré-treino, barrando uma fatia com manteiga de amendoim, mel ou compota. Assim garante os hidratos de carbono necessários a uma boa prática desportiva.

Por fatia (80g ~1,5cm)

Se acha que o valor calórico total é elevado, olhe para os nutrientes e respetivas fontes… às vezes isso é mais importante que contar as calorias!

Benefícios do açúcar de coco

Neste caso, até o açúcar de coco, que contribui maioritariamente com hidratos de carbono, tem os seus benefícios. Em relação ao açúcar refinado não apresenta grandes diferenças em termos de calorias, mas o seu índice glicémico é mais baixo (cerca de 35), evitando picos de açúcar no sangue.

Produção do açúcar de coco

É recolhido a partir das flores do coco, sendo o seu néctar colhido à mão pelos agricultores nativos que escalam às árvores altas; posteriormente, na aldeia, as mulheres locais evaporam-na para obter cristais de açúcar. O açúcar de coco apenas pode ser fabricado manualmente e em pequenos lotes sendo, por esse motivo, altamente sustentável. Além disso, a sua produção exige menos consumo de água e terra cultivada que a produção do açúcar de cana, tornando se mais rentável para os agricultores locais e suas famílias.¹

Por não passar pelo processo de branqueamento, este açúcar mantém grande parte das suas características originais, como um elevado teor de minerais (potássio, cobre e zinco).

Porque escolher farinha de trigo integral?

O mesmo acontece com a farinha de trigo integral, que não é processada como a farinha branca, mantendo a maioria dos seus nutrientes.

Já a/o convenci? Então de que está à espera? Aproveite as férias para experimentar esta receita e delicie-se numa calorosa noite de verão  🙂

Espero que gostem ✿

Laranja-lima

1. https://pt.iswari.net/shop-product/5,-6/A%C3%A7%C3%BAcar-de-coco-BIO/39