Junho chegou e com ele trouxe o tempo quente e as frutas frescas e doces. Que tal aproveitá-las e fazer esta tarte de cereja, morango e alperce?
Juro, junho deve ser o mês com as frutas mais decadentes, e com muitas das minhas favoritas. Temos cerejas, framboesas, mirtilos e morangos, sem esquecer as amoras e os alperces, entre tantas outras. Então fazer uma tarte de cereja, morango e alperce parece óbvio, não é?
Feliz ou infelizmente, quando esta fruta chega, chega em abundância, o que pode originar algum desperdício alimentar. Como sabemos, 1/3 dos alimentos produzidos no mundo acaba no lixo; falamos de milhões e milhões de toneladas que davam para acabar com a fome! It’s a real thing e convém evitar, por isso há que pensar em receitas boas para aproveitar as frutas em abundância.
Portanto, foi isso que eu fiz 🤤
Depois de ver o episódio sobre tartes da Bárbara Tomaz fiquei com imensa vontade de meter mãos à obra, e eu nem sou nada pessoa de tartes, sou muito mais de bolos. Mas apetecia-me algo mais fresco e, coincidência ou não, os meus pais trouxeram cerejas, morangos e alperces no fim-de-semana. Tinha que juntar isto tudo!
Não ficou linda? Estas cores!
Confesso que a massa dá algum trabalho e que a acidez das frutas não agrada a todos os palatos. Mas eu cá adorei o contraste entre o doce e o ácido.
Tarte de cereja, morango e alperce
Ingredientes
Para a base
- 1 chávena trigo
- ½ chávena trigo integral
- ½ chávena amêndoas com pele
- 6 c. sopa água
- 4 c. sopa óleo de coco
- 1 c. café curcuma
- q.b. bebida vegetal
Para o recheio
- 2 chávenas cerejas
- 1 chávena morangos
- 2 alperces
- 1 c. sopa xarope de agave opccional
Método
- Começa por preparar a base. Num processador, tritura as amêndoas até ficarem em farinha (não tritures demasiado, senão começa a libertar óleo e fica manteiga). Junta a farinha de trigo e de trigo integral e pulsa. Adiciona gradualmente o óleo de coco e a água até se formar uma massa mais espessa, quase que em forma de migalhas grandes;
- Passa a massa para uma bancada limpa e compacta tudo com as mãos. Envolve em película aderente (ou algum material semelhante) e deixa repousar no frigorífico por 30 minutos;
- Nesse intervalo de tempo, prepara a fruta. Lava bem as cerejas, corta a meio e retira o carroço. Corta os morangos em quartos e junta tudo num tacho, com o agave. Deixa cozinhar tapado, em lume médio, por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Destapa e deixa cozinhar mais um pouco para a água evaporar;
- Entretanto, retira a massa do frigorífico e estende cuidadosamente ⅔ da mesma. Como é meia crumbly, sugiro que untes a bancada e o rolo da massa com óleo de coco, que vai ajudar a compactar melhor;
- Forra uma tarteira com a massa, retira o excesso (reserva), e pica com um garfo em toda a superfície. Cobre com feijão seco e leva ao forno por 10 minutos a 180ºC (isto permite cozinhar ligeiramente a massa antes de receber o recheio, para que não fique mole; os feijões servem para a massa não subir nem encolher dos lados);
- Enquanto a massa está no forno, prepara a decoração. Estende o resto da massa e corta tirinhas para fazer uma trança, por exemplo, ou corta em forma de estrelas ou flores;
- Retire então do forno, recheia com a fruta e decora com alperce fatiado e as tiras da massa que preparaste no passo anterior. Antes de levar novamente ao forno, mistura a curcuma num pouco de bebida vegetal e pincela esta mistura na massa, para lhe dar um tom amarelado (tipo ovo);
- Assa então por 25 minutos a 180ºC;
- Desenforma e serve morno assim simples, com uma folha de hortelã ou com gelado. Também podes deixar arrefecer por completo, que fica ótima na mesma.
Simples não é? E praticamente sem açúcar.
Mesmo que não tenhas estas frutas disponíveis, podes usar qualquer fruta (se for da época, tanto melhor). Já imagino uma versão com maçã, pera e sultanas, ou mirtilos e morangos. Ai, tão bom! No entanto, ananás e quivi é capaz de não resultar.
Experimenta e diz-me que tal ficou!
Se não és muito de tartes, não te preocupes, que também tenho opções para ti:
Outras sobremesas à base de fruta
Beijinhos,
Laranja-lima
Um comentário a “Tarte de cereja, morango e alperce”
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