Junho chegou e com ele trouxe o tempo quente e as frutas frescas e doces. Juro, deve ser o mês com as frutas mais decadentes, com muitas das minhas favoritas.
Temos cerejas, framboesas, mirtilos e morangos, sem esquecer as amoras e os alperces, entre tantas outras.
Feliz ou infelizmente, quando esta fruta chega, chega em abundância, o que pode originar algum desperdício alimentar. Como sabemos, 1/3 dos alimentos produzidos no mundo acaba no lixo; falámos de milhões e milhões de toneladas que davam para acabar com a fome! It’s a real thing e convém evitar, por isso há que pensar em receitas boas para aproveitar as frutas em abundância.
Que foi o que eu fiz, claro 🤤
Depois de ver o episódio sobre tartes da Bárbara Tomaz fiquei com imensa vontade de meter mãos à obra, e eu nem sou nada pessoa de tartes, sou muito mais de bolos. Mas apetecia-me algo mais fresco e, coincidência ou não, os meus pais trouxeram cerejas, morangos e alperces no fim-de-semana. Tinha que juntar isto tudo!
Tarte de cereja, morango e alperce
Vegan
Ingredientes
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1/2 chávena de farinha de trigo integral
- 1/2 chávena de amêndoas com pele
- 4 c.sopa de óleo de coco
- 6 c.sopa de água
- Bebida vegetal q.b.
- 1 c.café de curcuma
- 2 chávenas de cerejas sem caroço
- 1 chávena de morangos
- 2 alperces
- 1 c.sopa de xarope de agave (opcional)
- Comece por preparar a base. Num processador, triture as amêndoas até ficarem em farinha (não triture demasiado, senão começa a libertar óleo e fica manteiga). Junte a farinha de trigo e de trigo integral e pulse. Adicione gradualmente o óleo de coco e a água até se formar uma massa mais espessa, quase que em forma de migalhas grandes;
- Passe a massa para uma bancada limpa e compacte tudo com as mãos. Envolva em película aderente (ou algum material semelhante) e deixe no frigorífico por 30 minutos;
- Nesse intervalo de tempo, prepare a fruta. Lave bem as cerejas, corte a meio e retire o carroço. Corte os morangos em quartos e junte tudo num tacho, com o agave. Deixe cozinhar tapado, em lume médio por 15-20 minutos, “deitando o olho” de vez em quando para não queimar;
- Destape e deixe cozinhar mais um pouco para a água evaporar;
- Entretanto, retire a massa do frigorífico e estenda cuidadosamente 2/3 da mesma. Como é meia crumbly, sugiro que unte a bancada e o rolo da massa com óleo de coco, que vai ajudar a compactar melhor;
- Forre uma tarteira com a massa, retire o excesso (reserve), e pique com um garfo em toda a superfície. Cubra com feijão seco e leve ao forno por 10 minutos a 180ºC (isto permite cozinhar ligeiramente a massa antes de receber o recheio, para que não fique mole; os feijões servem para a massa não subir nem encolher dos lados);
- Enquanto a massa está no forno, prepare a decoração. Estenda o resto da massa e corte tirinhas para fazer uma trança, por exemplo, ou corte em forma de estrelas ou flores;
- Retire então do forno, recheie com a fruta e decore com alperce fatiado e as tiras da massa que preparou no passo anterior. Antes de levar novamente ao forno, misture a curcuma num pouco de bebida vegetal e pincele esta mistura na massa, para lhe dar um tom amarelado;
- Asse então por 25 minutos na mesma a 180ºC;
- Desenforme e sirva morno assim simples, com uma folha de hortelã ou com gelado. Também pode deixar arrefecer por completo, que fica ótimo na mesma.
O que é que eu vos posso dizer?… Esta tarte nem um dia durou cá em casa 😅 É doce o suficiente, mas com um travo ácido das frutas. É quente, mas fresca ao mesmo tempo, por ter ingredientes leves. É uma delícia, basicamente!
Experimentem, a sério! E podem usar qualquer fruta que tenham a mais, desde peras a mirtilos, passando pelos pêssegos.
Espero que gostem 😄
Beijinhos,
Laranja-lima
Um pensamento