Eu adoro panquecas, tipo… 

Mas fazê-las sem ovos é um desafio, porque nem sempre ficam altas, fofas e húmidas. Às vezes ficam a real sola de sapato desenxabida, sem graça nenhuma.

Mas desta vez… nossa senhora! Desta vez a coisa correu bem!

Ficaram altas, gordas, fofas e saborosas. Tudo isto sem recurso a alimentos de origem animal 🌱

As panquecas mais fofas

Para 2 pessoas com fome

Ingredientes

• 75g de farinha de arroz integral
• 75g de farinha de aveia integral
• 2 cs de açúcar de coco
• 1 cs rasa de fermento em pó
• 180mL de bebida vegetal sem açúcar
• 1 cs de óleo de coco derretido
• 1 ovo de linhaça (1 cs de linhaça moída + 3 cs de água quente)

Procedimento

1. Numa tacinha pequena, juntar a linhaça moída e a água quente. Deixar repousar até ficar meio gelatinoso (é o tempo de ir preparando a massa);
2. Numa tigela grande, misturar as farinhas, o açúcar e o fermento;
3. Adicionar então a bebida vegetal e o óleo de coco e voltar a mexer;
4. Por último, envolver o ovo de linhaça e mexer apenas o suficiente para ficar homogéneo (nunca bater demais a massa das panquecas!);
5. Deixar a massa repousar um pouco, enquanto aquece uma frigideira antiaderente em lume brando (não cair em tentação de aquecer mais rápido com lume máximo, senão as panquecas queimam);
6. Colocar então 2 cs de massa por panqueca e deixar espalhar à vontade;
7. Quando se formarem bolhinhas à superfície e as bordas já parecerem cozinhadas, virar com uma espátula e achatar levemente (é isto que dá o efeito gordo, senão ficam muito perfeitas);
8. Repetir o processo até acabar a massa.

Para servir: xarope de acer biológico (não é obrigatório, mas aconselho muito) e fruta da época. 

Como eu sei que vão surgir dúvidas acerca da receita, deixem-me já esclarecer alguns prontos:

• Não têm que usar as mesmas farinhas que eu usei, mas estas são, sem dúvida, as minhas preferidas. Podem optar uma farinha de espelta, trigo sarraceno, ou mesmo de trigo, que serve perfeitamente. Mas lembrem-se: farinhas refinadas não são nutricionalmente interessantes;
• Podem excluir o açúcar de coco, ou substituí-lo por outro adoçante natural, mas não garanto que adoçantes líquidos (mel, xarope de agave, xarope de acer, xarope de tâmaras) resultem da mesma forma;
• Sim, é preciso aquele fermento todo;
• Para quem bebe leite, pode usá-lo em vez da bebida vegetal;
• O óleo de coco pode ser substituído por azeite, mas é importante que se utilize alguma gordura;
• Podem usar sementes de chia em vez das de linhaça, mas eu prefiro mil vezes a linhaça, por uma questão de textura e sabor. Quem não é vegan, pode usar um ovo, mas nesse caso sugiro que adicionem a bebida vegetal ou leite gradualmente.

Como estou mesmo confiante que vocês vão gostar, já declarei GUERRA DAS PANQUECAS ao Mota, que assume ter as melhores panquecas do mundo eheheh

Agora oupa, vão mas é experimentar a receita! E partilhem comigo, que eu quero saber se adoraram tanto quanto eu 😃

Beijinhos,

Laranja-lima

P.S.: se preferirem as panquecas do Alho Francês eu não fico chateada. Já as provei e são realmente boas 😊

P.S.S.: dos produtos que identifiquei, podem comprar os da Prozis com 10% de desconto com o cupão LARANJALIMA, e os da Iswari com LL-10.