Já disse algumas vezes na brincadeira que um dia ia lançar um livro só de panquecas… e olhem que material não me falta 😅
Quando me apetece assim um pequeno-almoço mais elaborado, normalmente ao sábado, viro-me sempre para as panquecas, mas nunca tenho uma receita escrita. Idealizo o que quero e vou fazendo, alterando a consistência aqui e ali.
Não costumo acrescentar qualquer tipo de açúcar nem adoçantes, pois prefiro ter uma base mais neutra para poder dar tudo nos toppings, como vocês vão ver nesta compilação mara que preparei, mas podem fazer como preferirem!
Vamos lá começar!!
Aviso: é melhor usar babete se continuar a ler este artigo.
1. Panquecas energéticas
Para 1 pessoa
Ingredientes
- 6 c.sopa de leite magro
- 2 c.sopa de flocos de aveia
- 2 c.sopa de super pequeno-almoço energético da Origens Bio®
- 2 c.sopa de farinha de banana da Origens Bio®
- 1 ovo
- ½ banana
- Canela a gosto
Procedimento: basta triturar tudo e cozinhar numa frigideira anti-aderente untada com um pouco de óleo de coco.
Para servir
- ½ banana + framboesas congeladas
- Sementes de chia + Mix d’amor da Iswari®
- Mel de urze da Vale Nogueira®
2. Panquecas de aveia, cacau e alfarroba
Para 2 pessoas
Ingredientes
- 5 c.sopa de farinha de aveia biológica da Eu Nutrition®
- 5 c.sopa de farinha de alfarroba biológica
- 4 c.sopa de sementes de linhaça dourada da Diese®
- 1 c.sopa de cacau em pó da Iswari®
- ½ c.sopa de açúcar de coco da Iswari®
- 1 c.chá de fermento em pó
- Leite magro até obter a consistência desejada (~¾ de chávena)
Tal como na receita anterior, basta triturar tudo e cozinhar numa frigideira anti-aderente untada com um pouco de óleo de coco (se necessário).
Para servir
- Granola caseira de coco
- Kiwi + framboesas congeladas
- Xarope de tâmaras biológico da Biona Organic®
3. Panquecas de chia e limão
Para 2 pessoas
Ingredientes
- 10 c.sopa (nem cheias nem rasas) de farinha de aveia biológica da Eu Nutrition®
- 15 c.sopa de leite magro
- 4 c.sopa de sementes de chia da Iswari®
- 1 c.chá de lúcuma da Iswari® (opcional)
- 1 c.chá de fermento em pó
- 1 casca de limão
- Canela a gosto
Procedimento
- Hidratar as sementes de chia em 6 c.sopa de água. Reservar;
- Triturar os restantes ingredientes com a varinha mágica (sim, mesmo a casca de limão);
- Envolver as sementes de chia hidratadas na massa;
- Cozinhar numa frigideira anti-aderente em lume baixo.
Para servir
- Fatias de limão
- Iogurte grego natural
- Sementes de girassol biológicas da Origens Bio®
Panquecas de batata-doce
Para 2 pessoas
Ingredientes
- 3 c.sopa de farinha de aveia biológica da Eu Nutrition®
- 3 c.sopa de puré de batata-doce da Eu Nutrition®
- 1 Ovo
- 100mL de claras de ovo pasteurizadas
- Bebida de amêndoa não adoçada da Provamel® q.b.
Procedimento
- Triturar todos os ingredientes, à exceção da bebida de amêndoa;
- Adicionar a bebida aos poucos e ir triturando até obter a consistência desejada (eu coloquei cerca de 100mL);
- Cozinhar em lume baixo numa frigideira antiaderente untada com óleo de coco (se necessário).
Para servir
- Romã, mirtilos e framboesas congeladas
- Manteiga de amendoim crocante da Eu Nutrition®
Panquecas vitamínicas
Para 2 pessoas
Ingredientes
- 4 c.sopa de Super pequeno-almoço Vitaminas da Origens Bio®
- 4 c.sopa de farinha de aveia biológica da Eu Nutrition®
- 1 Ovo
- Leite magro q.b.
Procedimento
- Colocar todos os ingredientes, à exceção do leite, num copo medidor;
- Aos poucos, adicionar o leite até atingir os 350mL;
- Triturar tudo e cozinhar numa frigideira anti-aderente em lume brando.
Para servir
- Kiwi, mirtilos e framboesas congeladas
- Granola caseira de mel e canela
- Xarope de tâmaras biológico da Biona Organic®
Panquecas de banana e chocolate
Para 2 pessoas
Ingredientes
- 1/3 de chávena + 2 c.sopa de farinha de aveia biológica da Eu Nutrition®
- 1/3 de chávena de leite magro
- ½ banana
- 1 c.sopa de Chocolate lover da Your Super Foods® (à venda aqui)
- 1 Ovo
Tal como nas receitas anteriores, basta triturar tudo e cozinhar numa frigideira anti-aderente untada com um pouco de óleo de coco (se necessário).
Para servir
- Coulis de framboesa e maçã (basta cozinhar num tacho com um pouco de água)
- Matcha latte, que fiz com o Power Matcha da Your Super Foods® (à venda aqui) e xarope de tâmaras biológico da Biona Organic®
Panquecas de matcha
Para 2 pessoas
Ingredientes
- 1 chávena mal cheia de farinha de aveia biológica da Eu Nutrition®
- ½ chávena de leite magro
- 2 ovos
- 1 saqueta individual de Power Matcha da Your Super Foods® (à venda aqui)
- 1 c.chá de açúcar de coco da Iswari®
Para preparar as panquecas, podem triturar ou bater tudo com uma vara de arames, que a massa fica mais “arejada”. Depois cozinham normalmente, numa frigideira antiaderente.
Para servir
- Morangos e kiwi
- Chocolate com mais de 85% de cacau
- Cappuccino caseiro (leite magro + café solúvel + Chocolate lover da Your Super Foods®)
Nota: para quem não tiver os produtos da Your Super Foods®, que eu altamente recomendo, pode usar 2 c.chá de matcha nas panquecas e 1 c.chá de cacau no cappuccino.
Panquecas de maçã e canela
Para 1 pessoa
Ingredientes
- ½ maçã descascada
- 4 c.sopa de papas de aveia de maçã e canela da Origens Bio®
- 4 c.sopa de leite magro de pastagem
- 1 ovo
O procedimento é do costume, mas sejam pacientes! Como a massa tem maçã, elas ficam frágeis, pelo que devem cozinhar muito bem antes de virar.
Para servir
- ½ maçã cozida (basta cozinhar num tacho tapado com um pouco de água e 1 c.chá de açúcar de coco)
- Frutos gordos (os comummente chamados de secos)
- Sultanas
Panquecas de batata-doce e trigo sarraceno
Para 1 pessoa
Ingredientes
- 1 ovo caseiro
- 2 c.sopa de puré de batata-doce da Eu Nutrition®
- 2 c.sopa de farinha de trigo sarraceno biológica
- 1 c.café de fermento em pó
- Canela a gosto
- Leite magro de pastagem q.b.
A consistência desta massa é um pouco mafiosa. O meu conselho é triturarem tudo e depois adicionarem o leite aos poucos. Eu optei por deixar a massa mais espessa para depois ela ficarem mais altinhas.
Para servir
- Banana caramelizada (cortar a banana em fatias médias e cozinhar numa frigideira antiaderente, de ambos os lados, com um pouco de óleo de coco)
- Canela a gosto
Panquecas de abacate
Para 1 pessoa
Ingredientes
- 1 abacate pequeno
- 1 ovo
- 3 c.sopa de farinha de aveia biológica da Eu Nutrition®
- 3 c.sopa de água
- Flor de sal e pimenta-preta a gosto
Tal como nas panquecas doces, basta triturar tudo e cozinhar numa frigideira antiaderente, em lume brando, mas untada com azeite, em vez de óleo de coco. Atenção que elas são mesmo muito frágeis, por isso devem ser mega cuidadosos/as ao virá-las!
Para servir
- Mel (completamente opcional, mas eu gosto do agridoce)
- Ovo escalfado (cozinhar dentro de uma colher de servir sopa, num tacho com água quente, mas sem borbulhar. Assim fica direitinho)
- Sementes de cânhamo descascadas da Origens Bio®
- Raminhos de salsa
- Flor de sal e pimenta-preta a gosto
Mega conselho final
Um dos meus truques para deixar sempre as panquecas perfeitinhas e uniformes é arrefecer a frigideira entre cada ronda. Normalmente passo o fundo por água fria para arrefecer rápido. Assim garanto que as segundas e terceiras panquecas não queimam!
Espero que tenham gostado e que experimentem estas delícias 🙂
Beijinhos,
Laranja-lima