A panqueca quer-se fofa… mas se puder ser fofa e gorda ainda melhor 😋

O difícil é conseguir…

Para mim o truque está na consistência da massa! Tem que ser espessa, mas arejada, para manter a forma ao colocar na frigideira. Se a massa for demasiado líquida, o mais provável é espalhar rapidamente e não crescer.

Outro truque que e utilizo é cozinhar a temperatura baixa. Eu sei que uma pessoa quer despachar tudo para comer o quanto antes, mas nas panquecas (como em quase tudo) a pressa é inimiga da perfeição, e ao aumentar o lume para cozinhar mais rápido só vai conseguir umas belas panquecas queimadas.

Outra dica ainda é juntar um bocadinho de goma xantana, principalmente se estiver a usar farinhas sem glúten.

A goma xantana é um polissacarídeo produzido pela fermentação da bactéria Xanthomonas Campestris em hidratos de carbono (como o milho). É usada principalmente como espessante alimentar e aparece na lista de ingredientes como E-415.

Fisicamente, apresenta-se em forma de um pó de cor branco/creme. Nutricionalmente, contribui apenas com 3 calorias por grama, não fornece gordura nem proteínas, é um hidrato de carbono puro sob a forma de fibra solúvel e indigerível, que absorve a água ao passar através do sistema digestivo.

A principal função da goma xantana é modificar a consistência original de um líquido dando-lhe viscosidade e densidade. Pode atuar como agente espessante, estabilizante, emulsionante ou agente de suspensão.

A que usei nesta receita é da HSN Store:

Mas sem mais demoras, vamos mas é à receita!

Ingredientes

• 3 Colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 Colher de sopa rasa de linhaça moída
• 1/2 Colher de sopa de cacau em pó da Iswari®
• 1 Colher de café de fermento em pó
• 1 Colher de café da HSN Store®
• 3 Colheres de sopa de leite magro ou bebida vegetal
• 2 Colheres de sopa de iogurte grego ligeiro
• 1-2 Colheres de chá de mel ou outro adoçante a gosto
• 1 Ovo

Procedimento

1. Misturar todos os ingredientes numa tigela com um garfo;
2. Aquecer uma frigideira antiaderente em lume mínimo e colocar uma colher de sopa da massa, espalhando com uma colher para obter uma forma redonda. Deixar cozinhar por 1-2 minutos;
3. Virar as panquecas com a ajuda de uma espátula, tapar a frigideira, e deixar cozinhar por mais 2 minutos.

Sugestão: servir com morangos, pólen biológico, mel e manteiga de caju da HSN Store® 🍓

Como eu gosto de juntar vários toppings às panquecas, não as fiz muito doces, mas se preferirem podem adicionar mais mel para as deixar bem gulosas.

Espero que gostem 🌺

Laranja-lima