Panquecas de cacau fofas e gordas

A panqueca quer-se fofa… mas se puder ser fofa e¬†gorda ainda melhor¬†ūüėč

O dif√≠cil √© conseguir…

Para mim o truque está na consistência da massa! Tem que ser espessa, mas arejada, para manter a forma ao colocar na frigideira. Se a massa for demasiado líquida, o mais provável é espalhar rapidamente e não crescer.

Outro truque que e utilizo é cozinhar a temperatura baixa. Eu sei que uma pessoa quer despachar tudo para comer o quanto antes, mas nas panquecas (como em quase tudo) a pressa é inimiga da perfeição, e ao aumentar o lume para cozinhar mais rápido só vai conseguir umas belas panquecas queimadas.

Outra dica ainda √© juntar um bocadinho de goma xantana, principalmente se estiver a usar farinhas sem gl√ļten.

A goma xantana √© um polissacar√≠deo¬†produzido pela fermenta√ß√£o da bact√©ria Xanthomonas Campestris em hidratos de carbono (como o milho). √Č usada principalmente como espessante alimentar e aparece na lista de ingredientes como E-415.

Fisicamente, apresenta-se em forma de um p√≥ de cor branco/creme. Nutricionalmente, contribui apenas com 3 calorias por grama, n√£o fornece gordura nem prote√≠nas, √© um hidrato de carbono puro sob a forma de fibra sol√ļvel e indiger√≠vel, que absorve a √°gua ao passar atrav√©s do sistema digestivo.

A principal função da goma xantana é modificar a consistência original de um líquido dando-lhe viscosidade e densidade. Pode atuar como agente espessante, estabilizante, emulsionante ou agente de suspensão.

A que usei nesta receita é da HSN Store:

goma xantana.png

Mas sem mais demoras, vamos mas é à receita!

Ingredientes

  • 3 Colheres de sopa de farinha de arroz
  • 1 Colher de sopa rasa de linha√ßa mo√≠da
  • 1/2 Colher de sopa de cacau em p√≥ da Iswari¬ģ
  • 1 Colher de caf√© de fermento em p√≥
  • 1 Colher de caf√© da HSN Store¬ģ
  • 3 Colheres de sopa de leite magro ou bebida vegetal
  • 2 Colheres de sopa de iogurte grego ligeiro
  • 1-2 Colheres de ch√° de mel ou outro ado√ßante a gosto
  • 1 Ovo

 

Procedimento

  1. Misturar todos os ingredientes numa tigela com um garfo;
  2. Aquecer uma frigideira antiaderente em lume mínimo e colocar uma colher de sopa da massa, espalhando com uma colher para obter uma forma redonda. Deixar cozinhar por 1-2 minutos;
  3. Virar as panquecas com a ajuda de uma esp√°tula, tapar a frigideira, e deixar cozinhar por mais 2 minutos.

Sugest√£o: servir com morangos, p√≥len biol√≥gico, mel e manteiga de caju da¬†HSN Store¬ģ¬†ūüćď

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Como eu gosto de juntar vários toppings às panquecas, não as fiz muito doces, mas se preferirem podem adicionar mais mel para as deixar bem gulosas.

Espero que gostem¬†ūüĆļ

Laranja-lima

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